Vegane Lasagne-Roll-Ups mit Butternusskürbis und Hanfherzen (glutenfrei, milchfrei, sojafrei)

1. Kürbis rösten: Backofen auf 200 °C (400 °F) vorheizen. Butternut-Kürbiswürfel mit Olivenöl, Knoblauch, Salz und Pfeffer vermengen. Auf einem Backblech verteilen und 25–30 Minuten rösten, bis sie weich sind. Leicht abkühlen lassen.

2. Die Füllung zubereiten: Den gerösteten Kürbis mit Hefeflocken, Hanfsamen, Zitronensaft, Muskatnuss und Kokosmilch pürieren, bis eine glatte, cremige Masse entsteht. Abschmecken und gegebenenfalls mit Salz oder Zitrone nachwürzen.

3. Nudeln vorbereiten: Glutenfreie Lasagneplatten al dente kochen. Mit kaltem Wasser abspülen und flach auf einem sauberen Küchentuch oder Tablett auslegen, damit sie nicht zusammenkleben.

4. Aufrollen: Geben Sie einige Esslöffel der Kürbismischung auf jede Nudel und verteilen Sie sie gleichmäßig. Rollen Sie die Nudeln vorsichtig auf und legen Sie sie mit der Nahtseite nach unten in eine Auflaufform.

5. Sauce hinzufügen (optional): Geben Sie eine Schicht Sauce auf den Boden der Schüssel, bevor Sie die Röllchen darauflegen, und löffeln Sie bei Bedarf noch etwas Sauce darüber.

6. Backen: Mit Alufolie abdecken und bei 190 °C (375 °F) 20–25 Minuten backen, bis das Gericht durchgewärmt ist. Die letzten 5 Minuten ohne Folie backen, damit die Oberfläche goldbraun wird.

7. Servieren: Mit frischen Kräutern, zusätzlichen Hanfsamen oder zerstoßenen roten Pfefferflocken garnieren.