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Vegane Winterkürbis- und Hanfherzsuppe (glutenfrei, milchfrei, sojafrei)

Name: Vegan Winter Squash & Hemp Heart Soup (Gluten-Free, Dairy-Free, Soy-Free)
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 1 tablespoon olive oil; 1 small onion, chopped; 2 cloves garlic, minced; 1 teaspoon fresh ginger, grated (optional but lovely); 4 cups cubed winter squash (butternut, acorn, or kabocha); 1 medium carrot, sliced; 1/2 teaspoon ground cinnamon; 1/4 teaspoon ground nutmeg; 4 cups vegetable broth; Salt & pepper to taste; 1/4 cup hemp hearts; 1 tablespoon lemon juice or apple cider vinegar; 1/4 cup full-fat coconut milk (optional for creaminess)

Vegane Winterkürbis- und Hanfherzsuppe (glutenfrei, milchfrei, sojafrei)

Kategorie:

Suppe / Eintopf

Schwierigkeit: Einfach

Portionen:

4 Personen

Vorbereitungszeit: 10 Minuten

Kochzeit: 30 Minuten

Ansichten: 124

Bewertung:

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26. Juli 2025 durch Chefkoch Molly

Sanfte, wohltuende Suppe mit geröstetem Winterkürbis und Hanfherzen.

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Gesunde Ernährung leicht gemacht Jedes Mal frisch geliefert! Frisch, Ausgewogen, Lecker

Was Sie brauchen:

1 Esslöffel Olivenöl
1 kleine Zwiebel, gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Teelöffel frisch geriebener Ingwer (optional, aber sehr lecker)
4 Tassen gewürfelter Winterkürbis (Butternut, Eichelkürbis oder Kabocha)
1 mittelgroße Karotte, in Scheiben geschnitten
1/2 Teelöffel gemahlener Zimt
1/4 Teelöffel gemahlene Muskatnuss
4 Tassen Gemüsebrühe
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1/4 Tasse Hanfherzen
1 Esslöffel Zitronensaft oder Apfelessig
1/4 Tasse Kokosmilch mit vollem Fettgehalt (optional für eine cremigere Konsistenz)

Vorbereitung für:Vegane Winterkürbis- und Hanfherzsuppe (glutenfrei, milchfrei, sojafrei)

Schritt 1/6

Aromaten anbraten: In einem großen Topf Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln hinzufügen und glasig dünsten (ca. 5 Minuten). Knoblauch und Ingwer hinzufügen und weitere 1–2 Minuten garen.

Schritt 2/6

Gemüse und Gewürze hinzufügen: Kürbis, Karotte, Zimt und Muskatnuss unterrühren. 2–3 Minuten garen, damit das Gemüse mit den Gewürzen überzogen wird.

Schritt 3/6

Köcheln lassen: Die Gemüsebrühe dazugeben. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 20–25 Minuten köcheln lassen, oder bis Kürbis und Karotten weich sind.

Schritt 4/6

Pürieren: Hanfsamen hinzufügen und die Suppe mit einem Stabmixer glatt pürieren. Alternativ portionsweise vorsichtig in einen Standmixer geben.

Schritt 5/6

Zum Schluss: Zitronensaft und, falls gewünscht, Kokosmilch unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 6/6

Warm servieren: Mit zusätzlichen Hanfsamen, einem Schuss Kokosmilch oder frischen Kräutern wie Petersilie oder Thymian garnieren.

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Rezeptkategorien

Vorspeise 62
Getränk 17
Brot 25
Frühstück/ Brunch 59
Nachtisch 105
Hauptgericht 232
Gebäck 14
Salat 18
Sauce 2
Beilage 22
Imbiss 30
Suppe / Eintopf 8

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Vegane Winterkürbis- und Hanfherzsuppe (glutenfrei, milchfrei, sojafrei)

Wegbeschreibung

Schritt 1

Die Gewürze anbraten:
In einem großen Topf Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln hinzufügen und glasig dünsten (ca. 5 Minuten). Knoblauch und Ingwer hinzufügen und weitere 1–2 Minuten garen.

Schritt 2

Gemüse und Gewürze hinzufügen:
Kürbis, Karotte, Zimt und Muskatnuss unterrühren. 2–3 Minuten garen, damit alles mit den Gewürzen überzogen ist.

Schritt 3

Kochen:
Die Gemüsebrühe dazugeben. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 20–25 Minuten köcheln lassen, oder bis Kürbis und Karotten weich sind.

Schritt 4

Mischung:
Hanfsamen hinzufügen und die Suppe anschließend mit einem Stabmixer fein pürieren. Alternativ die Suppe portionsweise vorsichtig in einen Standmixer geben.

Schritt 5

Beenden:
Zitronensaft und, falls gewünscht, Kokosmilch unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 6

Warm servieren:
Mit zusätzlichen Hanfherzen, einem Schuss Kokosmilch oder frischen Kräutern wie Petersilie oder Thymian garnieren.

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