Rezept für vietnamesische Entensuppe (glutenfrei, sojafrei, milchfrei)

Brühe zubereiten: Die Entenstücke in einen großen Suppentopf geben und mit Wasser oder Hühnerbrühe bedecken. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und köcheln lassen. Alle Verunreinigungen, die an die Oberfläche steigen, abschöpfen.

Gewürze hinzufügen: Zwiebel, Ingwer, Knoblauch, Fischsauce, Zucker, Zimtstange, Sternanis, Nelken, schwarze Pfefferkörner und Tamarindenpaste hinzufügen. Umrühren, um alles zu vermischen.

Brühe köcheln lassen: Lassen Sie die Brühe etwa 1,5 bis 2 Stunden köcheln, oder bis die Ente gar und zart ist. Ab und zu die Brühe abschöpfen, damit sie klar bleibt.

Bereiten Sie die Ente vor: Sobald die Ente gar ist, nehmen Sie die Entenstücke vorsichtig aus der Brühe. Lösen Sie das Fleisch von den Knochen und zerkleinern Sie es in mundgerechte Stücke. Entfernen Sie Knochen und Haut.

Brühe abseihen: Die Brühe durch ein feinmaschiges Sieb in einen anderen Topf abseihen, um die Aromen und Gewürze zu entfernen. Die klare Brühe zurück in den Topf geben und nach Belieben mit Salz, Fischsauce oder Tamarindenpaste abschmecken.

Stellen Sie die Suppe zusammen: Wenn Sie Reisnudeln verwenden, kochen Sie diese gemäß den Anweisungen auf der Packung und verteilen Sie sie dann auf Servierschüsseln.

Servieren: Die heiße Brühe über die Nudeln schöpfen und mit zerkleinertem Entenfleisch belegen.

Garnitur: Mit frischem Koriander, Thai-Basilikum, Minze, roten Chilis, Zwiebelscheiben und Limettenspalten garnieren.

Genießen: Heiß servieren und die aromatischen Aromen der vietnamesischen Entensuppe genießen!