Rollito de tortilla salado cubierto de aguacate con salsa de tahini especiada (sin gluten, sin soja, sin lácteos)

Prepare la salsa: En un tazón, bata el tahini, el jugo de limón, el agua, el pimentón, el ajo en polvo y la sal hasta que quede suave. Ajuste el grosor con más agua si es necesario. Reservar.

Saltee el relleno: En una sartén con aceite de oliva, saltee los ingredientes del relleno (como champiñones y cebollas) hasta que estén suaves y sabrosos. Reservar.

Prepara la tortilla: En un tazón, bata los huevos con la leche vegetal, la sal y la cúrcuma. Calienta una sartén antiadherente a fuego medio-bajo y cúbrela con aceite. Vierta la mezcla de huevo y cocine hasta que cuaje pero aún esté ligeramente suave por encima. Voltee suavemente si lo desea o cubra con una tapa para cocinar al vapor.

Arme el rollo: Transfiera el huevo cocido a un plato. Agregue el relleno en una línea en el medio y enróllelo suavemente.

Agregue los ingredientes: Abanique con cuidado las rodajas de aguacate sobre la parte superior del rollo. Rocíe con aceite de oliva y espolvoree con sal marina.

Plato: Vierta la salsa tahini en un plato como base. Coloque el rollo de tortilla sobre la salsa. Servir inmediatamente.