La mejor sopa de zanahoria y cáñamo (sin gluten, lácteos ni soja)

1. Saltear las verduras: En una olla grande, calentar el aceite de oliva o de coco a fuego medio. Agregar la cebolla picada y saltear de 3 a 4 minutos, hasta que esté tierna. Agregar el ajo picado y saltear un minuto más, hasta que desprenda aroma.

2. Cocine las zanahorias: agregue las zanahorias picadas a la olla y cocine durante 5 minutos, revolviendo ocasionalmente.

3. Agregar el caldo y las especias: Verter el caldo de verduras y añadir el comino, la cúrcuma y el jengibre molido. Remover para integrar. Llevar la mezcla a ebullición y luego reducir el fuego a fuego lento. Cocinar de 20 a 25 minutos o hasta que las zanahorias estén tiernas.

4. Licúa la sopa: Una vez que las zanahorias estén tiernas, retira la olla del fuego. Usa una licuadora de inmersión para licuar la sopa hasta que esté suave. También puedes transferir la sopa con cuidado, por tandas, a una licuadora y licuar hasta obtener una crema. Agrega las semillas de cáñamo a la sopa licuada y vuelve a licuar hasta que esté completamente integrada.

5. Ajuste el condimento: Pruebe la sopa y ajuste el condimento con sal, pimienta y jugo de limón opcional para obtener un acabado brillante.

6. Sirva: Sirva la sopa en tazones, adorne con cilantro fresco o perejil si lo desea y sirva caliente.