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Costillas cortas estofadas con verduras de primavera y guarnición de rábano

Name: Braised Short Ribs with Spring Vegetables & Radish Garnish
Prep time: 30 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 2 lbs bone-in beef short ribs; 1 tbsp olive oil; 1 large yellow onion, chopped; 2 cloves garlic, minced; 2 carrots, chopped; 2 celery stalks, chopped; 2 tbsp tomato paste; 1 ½ cups beef broth (gluten-free); 1 cup red wine (optional, or sub more broth); 2 sprigs fresh thyme; Salt and pepper to taste; 1 bunch asparagus, trimmed and cut into 2-inch pieces; ½ cup radish, thinly sliced; 1 cup peeled, diced turnip or parsnip (roasted); 1 package gluten-free gnocchi (check for soy-free); Fresh parsley, chopped

Costillas cortas estofadas con verduras de primavera y guarnición de rábano

Categoría:

Plato principal

Dificultad: Medio

Sirve:

4 personas

Tiempo de preparación: 30 minutos

Tiempo de cocción: De 2,5 a 3 horas (tiempo de cocción incluido)

Vistas: 93

Clasificación:

(0.00/5)

25 de junio de 2025 por Chef Molly

Un plato rico y abundante de costillas cortas tiernas en una salsa con sabor profundo, acompañada por espárragos crujientes.

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Comer sano es fácil ¡Entrega fresca en todo momento! Fresco, equilibrado, delicioso.

Lo que necesitarás:

Para las costillas cortas trenzadas

2 lbs de costillas cortas con hueso
1 cucharada de aceite de oliva
1 cebolla amarilla grande, picada
2 dientes de ajo picados
2 zanahorias picadas
2 tallos de apio, picados
2 cucharadas de pasta de tomate
1 1/2 tazas de caldo (sin gluten)
1 taza de vino tinto (opcional, o sub más caldo)
2 ramitas de tomillo fresco
Sal y pimienta al gusto

Para las verduras y los gnocchi

1 manojo de espárragos, cortados en trozos pequeños
12 taza de rábano, en rodajas finas
1 taza de nabo pelado, cortado en cubitos o chirivía (tostado)
1 paquete de ñoquis sin gluten (compruebe los que no contienen soja)
Perejil fresco picado

Preparación para:Costillas cortas estofadas con verduras de primavera y guarnición de rábano

Paso 1/4

Sear las costillas

Precalentar el horno a 160 °C (325oF). Calienta aceite de oliva en una olla holandesa o grande segura para hornear sobre fuego medio-alto. Sazona las costillas con sal y pimienta, séllalas hasta que estén doradas por todos lados; retíralo del recipiente

Paso 2/4

Construir la base de braising

En la misma olla, agregue cebolla y ajo. Saltear 5-7 minutos. Incorporar la pasta de tomate y cocinar 2 minutos. Añadir caldo y vino, raspando los trocitos dorados. Devolver las costillas a la olla. Añadir el tomillo. Lleve a fuego lento, luego cubra y transfiera al horno. Braise durante 2,5 a 3 horas o hasta que las costillas estén tiernas.

Paso 3/4

Cocinar las verduras y los gnocchi

Mientras las costillas estén cocidas, asa los nabos o chirivías en trozos de 400°F durante 20 minutos. Espárragos escalfados en agua hirviendo con sal durante 2 minutos, luego sumérgete Hierva los ñoquis sin gluten de acuerdo con las instrucciones del paquete. Escurrir y reservar.

Paso 4/4

Ensamblar el plato

Cuele una capa de salsa desde las costillas estofadas sobre el plato. Agregue los ñoquis, verduras asas y espárragos; cubra con la nervadura corta esterizada: Destape en rodajas del rabanito o perejil picado

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Plato principal 232
pasteles 14
Ensalada 18
salsa 2
Guarnición 22
Bocadillo 30
Sopa / Guiso 8

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