Tartas de tarta de queso con calabaza y caramelo (sin gluten, sin soja, sin lácteos)

Corteza

• 1 taza de galletas o galletas tipo graham sin gluten (por ejemplo, de la marca Enjoy Life), trituradas
• 3 cucharadas de aceite de coco derretido
• 1 cucharada de jarabe de arce

Relleno de tarta de queso y calabaza

• ¾ taza de anacardos crudos (remojados durante 2 horas o hervidos durante 10 minutos)
• ½ taza de puré de calabaza enlatado
• ¼ taza de leche de coco entera (de lata)
• 2 cucharadas de jugo de limón
• 1 cucharadita de especias para pastel de calabaza
• ¼ taza de jarabe de arce o de agave
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• Una pizca de sal

Cobertura batida

• ½ taza de crema batida de coco (por ejemplo, So Delicious CocoWhip o crema de coco casera fría)

Dulce de leche

• ¼ taza de azúcar de coco
• 2 cucharadas de leche de coco entera
• 1 cucharada de jarabe de arce
• ½ cucharadita de extracto de vainilla
• Una pizca de sal