Macarrones con queso y coliflor al horno cremosos (sin gluten, sin soja, sin lácteos)

1. Precocinar la coliflor: Poner a hervir agua en una olla grande, salarla ligeramente y añadir los ramilletes. Cocinar de 5 a 7 minutos hasta que estén tiernos, pero no blandos. Escurrir y reservar.

2. Prepare la salsa de queso sin lácteos: En una cacerola, bata la leche de almendras y la harina de tapioca a fuego medio. Agregue la levadura nutricional, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, la mostaza, el pimentón, el jugo de limón, el aceite de oliva y la sal. Revuelva constantemente hasta que la salsa espese y adquiera una consistencia cremosa.

3. Armar la cazuela: Precalentar el horno a 190 °C (375 °F). En un tazón grande, mezclar la coliflor cocida y la salsa de queso. Mezclar bien. Verter la mezcla en una fuente para horno (como se muestra en la imagen).

4. Agregar la cobertura y hornear: En un tazón pequeño, mezclar el pan rallado, el queso de coco o vegano y el aceite de oliva. Espolvorear uniformemente sobre la mezcla de coliflor. Hornear sin tapar durante 30-35 minutos, o hasta que la superficie esté dorada y ligeramente crujiente.