"Pollo" crujiente de champiñones ostra fritos al aire

Name: Crispy Air-Fried Oyster Mushroom “Chicken”
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 1 lb oyster mushrooms (whole or large pieces, not chopped); 1 tbsp olive oil or avocado oil (optional, for brushing); ¾ cup chickpea flour (or brown rice flour); ¼ cup arrowroot starch (or tapioca flour); 1 tsp baking powder; 1 tsp smoked paprika; 1 tsp garlic powder; 1 tsp onion powder; ½ tsp cayenne pepper (optional); ½ tsp salt; ½ tsp black pepper; ¾ cup plant-based milk (e.g. almond, oat, or rice milk); 1 tsp apple cider vinegar or lemon juice; 1 ½ cups gluten-free breadcrumbs or crushed gluten-free cornflakes; ½ tsp each of paprika, garlic powder, and salt

"Pollo" crujiente de champiñones ostra fritos al aire

Categoría:

Plato principal

Dificultad: Medio

Sirve:

4 personas

Tiempo de preparación: 20 minutos

Tiempo de cocción: 25 minutos

Vistas: 81

Clasificación:

(0.00/5)

26 de julio de 2025 por Chef Molly

Una alternativa vegetal deliciosamente crujiente y jugosa al pollo frito, elaborada con setas ostra carnosas. Rebozada en una sabrosa masa sin gluten, sin soja y sin lácteos, y cocinada a la perfección en freidora de aire o al horno, ¡este plato es un éxito seguro entre todos!

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Comer sano es fácil ¡Entrega fresca en todo momento! Fresco, equilibrado, delicioso.

Lo que necesitarás:

Para los hongos

1 libra de setas ostra (enteras o en trozos grandes, no picadas)
1 cucharada de aceite de oliva o de aguacate (opcional, para pincelar)

Para la masa

¾ taza de harina de garbanzos (o harina de arroz integral)
¼ taza de almidón de arrurruz (o harina de tapioca)
1 cucharadita de polvo para hornear
1 cucharadita de pimentón ahumado
1 cucharadita de ajo en polvo
1 cucharadita de cebolla en polvo
½ cucharadita de pimienta de cayena (opcional)
½ cucharadita de sal
½ cucharadita de pimienta negra
¾ de taza de leche vegetal (por ejemplo, leche de almendras, avena o arroz)
1 cucharadita de vinagre de manzana o zumo de limón

Para el rebozado de pan rallado

1 ½ tazas de pan rallado sin gluten o copos de maíz sin gluten triturados
½ cucharadita de pimentón, ajo en polvo y sal

Preparación para:"Pollo" crujiente de champiñones ostra fritos al aire

Paso 1/6

Preparación de las setas: Limpia con cuidado las setas ostra y recorta la base. Deja los racimos intactos para conseguir una textura similar a la del pollo.

Paso 2/6

Preparación de la masa: En un bol, batir la harina de garbanzos, la fécula de arrurruz, las especias, el polvo de hornear, la sal y la pimienta. Incorporar la leche vegetal y el vinagre de manzana. Mezclar hasta obtener una consistencia suave y espesa.

Paso 3/6

Preparación del rebozado: En un bol aparte o plato poco profundo, mezcle el pan rallado o las migas de copos de maíz con las especias.

Paso 4/6

Rebozar los champiñones: Sumergir cada grupo de champiñones en la masa líquida, luego rebozar en la mezcla de pan rallado, presionando ligeramente para que se adhiera.

Paso 5/6

Freidora de aire u horno: Freidora de aire: Precaliente a 190 °C (375 °F). Rocíe ligeramente la cesta de la freidora con aceite. Coloque los champiñones en una sola capa. Cocine en la freidora durante 10-12 minutos, dándoles la vuelta a la mitad del tiempo. Horno: Precaliente el horno a 200 °C (400 °F). Coloque los champiñones sobre una rejilla metálica cubierta con papel de horno en una bandeja para hornear. Hornee durante 20-25 minutos, dándoles la vuelta a la mitad del tiempo, hasta que estén dorados y crujientes.

Paso 6/6

Para servir: Dejar enfriar ligeramente y servir caliente con una salsa o junto con sus guarniciones favoritas.

Consejos y notas del chef

Consejos: Para un sabor más intenso, marina los champiñones en leche vegetal con un chorrito de salsa picante y zumo de limón durante 30 minutos antes de rebozarlos. Sírvelos con una salsa ranchera sin lácteos o una mayonesa picante hecha con mayonesa vegana y sriracha. Ideales como plato principal, relleno de sándwich o aperitivo.

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Aperitivo 62
Bebida 17
Pan de molde 25
Desayuno/Brunch 59
Postre 105
Plato principal 232
pasteles 14
Ensalada 18
salsa 2
Guarnición 22
Bocadillo 30
Sopa / Guiso 8

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SERVICIO

4 porciones

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"Pollo" crujiente de champiñones ostra fritos al aire

Instrucciones

Paso 1

Preparación de champiñones:
Limpie con cuidado y recorte la base de las setas ostra. Deje los racimos intactos para obtener una textura similar a la del pollo.

Paso 2

Preparar la masa:
En un bol, batir la harina de garbanzos, la fécula de arrurruz, las especias, el polvo de hornear, la sal y la pimienta. Incorporar la leche vegetal y el vinagre de manzana. Mezclar hasta obtener una consistencia suave y espesa.

Paso 3

Preparación del recubrimiento:
En un bol aparte o en un plato poco profundo, mezcle el pan rallado o las migas de copos de maíz con las especias.

Paso 4

Recubrir los champiñones:
Sumerge cada grupo de setas en la masa líquida, luego cúbrelas con la mezcla de pan rallado, presionando ligeramente para que se adhiera.

Paso 5

Freír con aire o hornear:
Freidora de aire: Precalienta a 190 °C (375 °F). Rocía ligeramente la cesta de la freidora con aceite. Coloca los champiñones en una sola capa. Fríe en la freidora durante 10-12 minutos, dándoles la vuelta a la mitad del tiempo.
Horno: Precaliente el horno a 200 °C (400 °F). Coloque los champiñones sobre una rejilla metálica cubierta con papel de hornear en una bandeja para hornear. Hornee durante 20-25 minutos, dándoles la vuelta a la mitad del tiempo, hasta que estén dorados y crujientes.

Paso 6

Atender:
Déjelo enfriar un poco y sírvalo caliente con una salsa o junto con sus guarniciones favoritas.

"Pollo" crujiente de champiñones ostra fritos al aire

Lo que necesitarás:

Para los hongos

Para la masa

Para el rebozado de pan rallado

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