Champiñones ostra fritos crujientes (champiñones fritos veganos con salsa de pollo)

Para la marinada de “suero de leche”

• ¾ taza de leche sin azúcar (por ejemplo, de avena o de almendras)
• 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana o jugo de limón
• 1 cucharadita de salsa picante (opcional)
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 1 cucharadita de cebolla en polvo
• Sal al gusto

Para el empanizado seco

• 1 taza de harina multiuso sin gluten (o harina de garbanzos para una opción sin granos)
• ¼ taza de harina de maíz o harina de almendras (para darle un toque crujiente)
• 2 cucharaditas de pimentón ahumado
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 cucharadita de pimienta negra
• 1 cucharadita de tomillo seco
• ½ cucharadita de pimienta cayena (ajustar al gusto)
• 1 cucharadita de sal

Otro

• 12–16 oz de hongos ostra, limpios y cortados en racimos
• Aceite de aguacate o girasol para freír (fuego alto)