Pan de plátano con doble chocolate (sin gluten, sin soja, sin lácteos)

Precaliente el horno: Precaliente el horno a 175 °C (350 °F). Forre un molde para pan con papel vegetal o engráselo ligeramente.

Machacar los plátanos: en un tazón grande, triturar los 3 plátanos maduros hasta que quede una mezcla suave.

Mezclar los ingredientes húmedos: Agregar el azúcar de coco, el jarabe de arce, el aceite, la leche vegetal y la vainilla al puré de plátano. Mezclar bien.

Combine los ingredientes secos: en un recipiente aparte, mezcle la harina sin gluten, el cacao en polvo, el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear y la sal.

Mezclar todo: Incorporar gradualmente la mezcla seca a la líquida, mezclando suavemente hasta que esté bien integrada. Incorporar las chispas de chocolate.

Preparación del pan: Vierta la masa en el molde preparado. Cubra con rodajas de plátano y chispas de chocolate adicionales, si lo desea.

Hornear: Hornear durante 50 a 60 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga casi limpio (unas pocas migas húmedas están bien).

Enfriar: Deje que el pan se enfríe en el molde durante 10 minutos, luego transfiéralo a una rejilla para que se enfríe completamente antes de cortarlo.