Albóndigas de cáñamo y garbanzos con especias marroquíes del Dr. Igor (sin gluten, lácteos ni soja)

Preparación de las albóndigas: En un procesador de alimentos, combine los garbanzos, las semillas de cáñamo, la harina de almendras, las semillas de lino, el perejil, la cebolla, el ajo y todas las especias (comino, cilantro, pimentón, canela y cúrcuma). Procese hasta obtener una masa espesa y ligeramente grumosa. Sazone con sal y pimienta.

Forma las albóndigas: Con las manos, forma con la mezcla albóndigas de 2,5 a 5 cm de diámetro. Colócalas en una bandeja de horno forrada con papel vegetal.

Hornea las albóndigas: Precalienta el horno a 190 °C (375 °F). Hornea las albóndigas durante 20-25 minutos, dándoles la vuelta a la mitad del tiempo, hasta que estén doradas y crujientes por fuera.

Preparación de la salsa (opcional): Mientras se hornean las albóndigas, calienta aceite de oliva en una cacerola pequeña a fuego medio. Añade el puré de tomate, el comino, el pimentón ahumado, el zumo de limón, la sal y la pimienta. Deja cocer a fuego lento durante unos 10 minutos hasta que la salsa espese ligeramente.

Para servir: Sirve las albóndigas de semillas de cáñamo y garbanzos con especias marroquíes con la salsa, sobre quinoa, cuscús o con una guarnición de verduras. Si lo deseas, decora con perejil fresco.