Focaccia de verduras de la huerta sin gluten (sin lácteos ni soja)

Activar la levadura: En un tazón pequeño, mezclar el agua tibia y el azúcar. Agregar la levadura y dejar reposar 10 minutos hasta que esté espumosa.

Preparación de la masa: En un tazón, combine la harina sin gluten y la sal. Añada la mezcla de levadura activada y el aceite de oliva. Remueva hasta obtener una masa suave. La masa quedará más espesa que la masa tradicional.

Dejar reposar: Cubra el recipiente con una toalla limpia y déjelo reposar en un lugar cálido durante 1 hora.

Precalentar y preparar: Precalentar el horno a 200 °C (400 °F). Forrar una bandeja para hornear con papel vegetal o engrasarla ligeramente con aceite de oliva.

Para untar y cubrir: Vierta la masa en la bandeja y extiéndala suavemente con una espátula. Esparza las verduras cortadas en cubos, las hierbas y las especias por encima. Presione las ramitas de romero fresco. Rocíe con aceite de oliva extra y una pizca de sal marina.

Horneado: Hornee durante 30-35 minutos, o hasta que esté dorado y crujiente por los bordes. Compruebe que el centro esté cuajado y la base firme.

Enfriar y cortar: dejar enfriar un poco sobre una rejilla antes de cortar y servir.