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Zapatero de frutos rojos sin gluten

Name: Gluten-Free Mixed Berry Cobbler
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 4 cups mixed berries (blackberries, blueberries, raspberries); 1 tbsp lemon juice; 1/3 cup maple syrup or coconut sugar; 2 tbsp arrowroot powder or cornstarch; 1 tsp vanilla extract; 1 cup almond flour; 1/3 cup coconut sugar; 1/2 cup gluten-free rolled oats; 1/4 cup tapioca or arrowroot flour; 1 tsp baking powder; 1/2 tsp cinnamon; Pinch of salt; 1/4 cup coconut oil (solid) or butter; 1/4 cup almond milk or oat milk (plus 1 tbsp if needed); Optional: sprinkle of raw sugar or extra berries on top

Categoría:

Postre

Dificultad: Medio

Sirve:

6 personas

Tiempo de preparación: 15 minutos

Tiempo de cocción: 40 minutos

Vistas: 134

Clasificación:

(0.00/5)

26 de julio de 2025 por Chef Molly

Rústico, jugoso y cargado de bayas frescas, este zapatero es el equilibrio perfecto entre ácido y dulce con una tierna cobertura de galleta.

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Comer sano es fácil ¡Entrega fresca en todo momento! Fresco, equilibrado, delicioso.

Lo que necesitarás:

Relleno de bayas

4 tazas de bayas mixtas (moras, arándanos, frambuesas)
1 cucharada de jugo de limón
1/3 taza de jarabe de arce o azúcar de coco
2 cucharadas de polvo de arrurruz o maicena
1 cucharadita de extracto de vainilla

Cobertura de zapatero

1 taza de harina de almendras
1/3 taza de azúcar de coco
1/2 taza de avena arrollada sin gluten
1/4 taza de harina de tapioca o de arrurruz
1 cucharadita de polvo para hornear
1/2 cucharadita de canela
Una pizca de sal
1/4 taza de aceite de coco (sólido) o mantequilla
1/4 taza de leche de almendras o leche de avena (más 1 cucharada si es necesario)
Opcional: espolvorear con azúcar sin refinar o bayas adicionales por encima.

Preparación para:Zapatero de frutos rojos sin gluten

Paso 1/6

Precalentar y preparar

Precaliente el horno a 175 °C (350 °F). Engrase ligeramente un molde para tarta o una fuente para hornear de 23 cm (9 pulgadas).

Paso 2/6

Preparar relleno de bayas

En un tazón, mezcle suavemente las bayas con el jugo de limón, el edulcorante, la arrurruz y la vainilla. Vierta la mezcla en la fuente para hornear preparada.

Paso 3/6

Preparar la cobertura para zapatero

En un recipiente aparte, mezcla la harina de almendras, la avena, el azúcar de coco, la harina de tapioca, el polvo para hornear, la canela y la sal. Incorpora el aceite de coco (o la mantequilla) y remueve hasta que se desmenuce. Incorpora la leche y remueve hasta que se integren; la masa debe quedar espesa y ligeramente pegajosa.

Paso 4/6

Armar

Vierte cucharadas de masa sobre las bayas, dejando espacios para que el jugo burbujee. Cubre con bayas adicionales o una pizca de azúcar, si lo deseas.

Paso 5/6

Hornear

Hornee durante 35-40 minutos hasta que la cobertura esté dorada y las bayas burbujeen. Deje enfriar de 10 a 15 minutos antes de servir.

Paso 6/6

Servir

Delicioso solo o con helado de vainilla sin lácteos o crema batida de coco.

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Plato principal 232
pasteles 14
Ensalada 18
salsa 2
Guarnición 22
Bocadillo 30
Sopa / Guiso 8

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