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Buñuelos de verduras crujientes sin gluten, sin soja y sin lácteos con salsa de pimiento rojo asado

Name: Gluten-Free, Soy-Free, Dairy-Free Crispy Veggie Fritters with Roasted Red Pepper Dip
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Ingredients: 1 cup grated zucchini (squeezed to remove water); 1 cup grated carrots; ½ cup finely chopped onion or scallions; 2 cloves garlic, minced; 2 tbsp fresh parsley or cilantro, chopped; 1 flax egg (1 tbsp ground flax + 2.5 tbsp water, rested 5 mins); ½ cup chickpea flour (or almond flour for extra crispiness); ¼ cup gluten-free breadcrumbs (optional, for extra crunch); 1 tsp salt; ½ tsp black pepper; ½ tsp paprika; Olive oil for frying; 1 roasted red bell pepper (jarred or homemade); 1 tbsp olive oil; 1 tbsp lemon juice; 1 small garlic clove; Salt and pepper to taste; Optional: 1 tbsp tahini or sunflower seed butter for creaminess

Buñuelos de verduras crujientes sin gluten, sin soja y sin lácteos con salsa de pimiento rojo asado

Categoría:

Aperitivo

Dificultad: Fácil

Sirve:

—

Tiempo de preparación: 25 minutos

Tiempo de cocción: 15 minutos

Vistas: 118

Clasificación:

(0.00/5)

23 de junio de 2025 por Chef Molly

Estos buñuelos dorados están repletos de verduras y hierbas ralladas, fritos en la sartén hasta quedar crujientes y acompañados de una salsa ahumada de pimiento rojo asado. Son un aperitivo o tentempié delicioso y apto para alérgicos.

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Comer sano es fácil ¡Entrega fresca en todo momento! Fresco, equilibrado, delicioso.

Lo que necesitarás:

Buñuelos

1 taza de calabacín rallado (exprimido para eliminar el agua)
1 taza de zanahorias ralladas
½ taza de cebolla o cebollín finamente picado
2 dientes de ajo picados
2 cucharadas de perejil fresco o cilantro, picado
1 huevo de lino (1 cucharada de lino molido + 2,5 cucharadas de agua, reposado 5 minutos)
½ taza de harina de garbanzos (o harina de almendras para que quede más crujiente)
¼ taza de pan rallado sin gluten (opcional, para darle un toque más crujiente)
1 cucharadita de sal
½ cucharadita de pimienta negra
½ cucharadita de pimentón
Aceite de oliva para freír

Dip de pimiento rojo asado

1 pimiento rojo asado (en conserva o casero)
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharada de jugo de limón
1 diente de ajo pequeño
Sal y pimienta al gusto
Opcional: 1 cucharada de tahini o mantequilla de semillas de girasol para darle cremosidad.

Preparación para:Buñuelos de verduras crujientes sin gluten, sin soja y sin lácteos con salsa de pimiento rojo asado

Paso 1/3

Preparar la mezcla para buñuelos

En un tazón grande, combine el calabacín, la zanahoria, la cebolla, el ajo y las hierbas. Incorpore el huevo de lino, la harina de garbanzos, el pan rallado (si lo usa) y las especias. Mezcle hasta formar una masa pegajosa. Refrigere de 10 a 15 minutos para que se endurezca.

Paso 2/3

Formar y cocinar buñuelos

Calienta el aceite en una sartén antiadherente a fuego medio. Recoge la mezcla y forma bolitas o hamburguesas con las manos. Cocina en tandas, friendo de 3 a 4 minutos por lado hasta que estén crujientes y doradas. Escurre sobre papel absorbente.

Paso 3/3

Haz la salsa

Licúa todos los ingredientes de la salsa en un procesador de alimentos hasta obtener una mezcla homogénea. Rectifica la sazón al gusto.

Consejos y notas del chef

Notas: Para hornear: Coloque los buñuelos en una bandeja forrada y hornéelos a 200 °C (400 °F) durante 20 minutos, volteándolos a la mitad. Opción de freidora de aire: Cocínelos a 193 °C (380 °F) durante 12-15 minutos, revolviéndolos a la mitad. Para darle un toque más picante: Añada una pizca de hojuelas de chile o pimienta de cayena a la mezcla.

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Categorías de recetas

Aperitivo 62
Bebida 17
Pan de molde 25
Desayuno/Brunch 59
Postre 105
Plato principal 232
pasteles 14
Ensalada 18
salsa 2
Guarnición 22
Bocadillo 30
Sopa / Guiso 8

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