Ensalada de pulpo a la parrilla y korma vegano de verduras





(0.00/5)Una comida audaz y equilibrada que combina pulpo ahumado a la parrilla con una ensalada fresca y un korma vegano caliente y reconfortante. Repleto de sabor y textura, y completamente libre de gluten, soja y lácteos.
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Preparación para:Ensalada de pulpo a la parrilla y korma vegano de verduras
Consejos y notas del chef
Sin gluten, sin lácteos, sin soja
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Ensalada de pulpo a la parrilla y korma vegano de verduras
Instrucciones
Cocinar el pulpo
- En una olla grande, pon a hervir el agua con el limón cortado por la mitad y los dientes de ajo machacados.
- Añade el pulpo limpio, reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 35-40 minutos hasta que esté tierno. Retíralo del agua, déjalo enfriar y córtalo en trozos pequeños.
- Mezcle el pulpo con aceite de oliva, sal y pimienta, luego áselo a la parrilla o dórelo en una sartén o parrilla caliente durante 2 a 3 minutos por lado hasta que esté bien carbonizado.
Preparar la base de la ensalada
- En un tazón o en un plato, coloque capas de lechuga romana picada, col rizada, tomates cortados en cubitos, rábanos, pepino y cebolla roja asada o salteada.
Preparar el aderezo para ensaladas
- En un tazón o frasco pequeño, mezcle el aceite de oliva, el jugo de limón, la mostaza de Dijon, el jarabe de arce, el ajo picado, la sal y la pimienta. Agite o remueva bien para emulsionar.
Prepara la ensalada
- Coloque el pulpo a la parrilla sobre la ensalada. Rocíe con el aderezo justo antes de servir.
Preparar el Korma
- En una cacerola, calienta el aceite a fuego medio. Agrega la cebolla picada, el ajo y el jengibre, y cocina hasta que estén fragantes y suaves (3-4 minutos).
- Añade las zanahorias, las papas, la cúrcuma, el comino, el garam masala, el cilantro y la sal. Cocina durante 2 o 3 minutos más, removiendo.
- Vierta el puré de tomate, la leche de coco y el caldo. Remueva bien y deje hervir a fuego lento. Tape y cocine durante 15-20 minutos, hasta que las verduras estén tiernas.
- Agregue los guisantes y las espinacas. Cocine a fuego lento sin tapar durante 5 minutos más. Rectifique de sal al gusto. Sirva caliente.