Hearty Chickpea Broth (Sopa de Garbanzos)

Preparación de los garbanzos: Si usa garbanzos secos, remójelos durante la noche en abundante agua. Escúrralos y enjuáguelos antes de cocinarlos.

Sofríe la base: En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla picada y sofríe hasta que esté transparente, unos 5 minutos. Incorpora el ajo, el pimentón y el comino, y cocina durante 1 minuto hasta que desprendan su aroma. Añade el tomate rallado o el puré de tomate y cocina durante 4-5 minutos para que reduzca ligeramente.

Cocer los garbanzos a fuego lento: Añadir los garbanzos a la olla junto con las hojas de laurel y el caldo o agua. Llevar a ebullición, luego reducir el fuego y cocer a fuego lento tapado hasta que los garbanzos estén tiernos (de 1,5 a 2 horas), o 35 minutos en una olla a presión. Sazonar con sal y pimienta o cayena al gusto.

Para servir: Retire las hojas de laurel antes de servir. Vierta el sabroso caldo en tazones y cúbralo con una cucharada de garbanzos. Opcional: sirva con pan crujiente sin gluten o verduras asadas.