Pan de plátano con semillas, sustancioso, sin gluten, sin lácteos y sin soja

Precalentar el horno: Precaliente el horno a 175 °C / 350 °F. Forre o engrase un molde para pan.

Preparación de los “huevos” de lino: En un tazón pequeño, mezcle las semillas de lino molidas con agua y deje reposar durante 5 minutos para que espese.

Mezcla de ingredientes húmedos: En un tazón grande, combine los plátanos machacados, los huevos de lino, el aceite de coco, el azúcar de coco (o jarabe de arce) y el extracto de vainilla.

Agregar ingredientes secos: Incorporar la harina de avena, la harina de almendras, el coco rallado, el bicarbonato de sodio, la canela y la sal hasta que estén bien mezclados.

Incorporar las semillas: Incorporar suavemente las semillas de girasol y las semillas de chía.

Transferir a un molde: Verter la masa en un molde para pan previamente engrasado y enharinado. Alisar la superficie y espolvorear con semillas o avena adicionales para darle un toque crujiente.

Hornear: Hornear durante 55–65 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.

Enfriar: Deje enfriar el pan en el molde durante 10 minutos antes de transferirlo a una rejilla para que se enfríe por completo.

🧊 Almacenamiento: Guardar en un recipiente hermético hasta por 4 días a temperatura ambiente o congelar hasta por 1 mes.