Pastel de sol de cáñamo y avellanas (sin gluten, soja ni lácteos)

1. Precalentar y preparar la bandeja: Precalentar el horno a 350°F (175°C). Engrasa y forra un molde redondo de 20 cm con papel de horno.

2. Mezcla ingredientes secos: En un bol grande, bate harina de cáñamo, avellanas molidas, harina de coco, bicarbonato, canela, nuez moscada y sal.

3. Mezcla los ingredientes húmedos: En otro bol, bate jarabe de arce, aceite de coco derretido, huevos (o huevos de lino), leche de almendra y vainilla hasta que estén suaves.

4. Combinar y mezclar: Añade lentamente la mezcla húmeda a los ingredientes secos, removiendo hasta que consigas una masa espesa y uniforme.

5. Hornear: Vierte en el molde y alisa la parte superior. Hornea durante 30–35 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio. Déjalo enfriar en la sartén durante 10 minutos y luego transfiere a una rejilla de alambre.

6. Remate la tarta: Una vez que el pastel se haya enfriado, espolvorea con avellanas picadas, semillas de cáñamo, coco rallado y ralladura de limón si la usas.

7. Sirve y disfruta: Corta en rodajas y disfruta de la dulce natural y con sabor a nuez.