Pollo asado entero con costra de hierbas (sin gluten, sin soja, sin lácteos)

Precalentar y preparar el pollo. Precalentar el horno a 220 °C (425 °F). Secar el pollo con toallas de papel.

Prepara el aliño de aceite de hierbas. En un bol, mezcla el aceite de oliva, el ajo, el romero, el tomillo, el perejil, el pimentón, la sal y la pimienta. Agrega mostaza en polvo o ralladura de limón si la usas.

Sazona el pollo. Frota la mezcla de hierbas por todo el pollo, incluso bajo la piel de las pechugas si es posible para darle más sabor. Rellena la cavidad con mitades de limón y cuartos de cebolla.

Armazón (opcional) Ate las patas con hilo de cocina y meta las alas debajo del cuerpo para asegurar una cocción uniforme.

Coloque el pollo con la pechuga hacia arriba sobre una rejilla en una bandeja para hornear. Áselo durante 20 minutos a 220 °C, luego reduzca la temperatura a 190 °C y continúe asándolo durante 60 a 90 minutos, rociándolo a la mitad.

Comprobar el punto de cocción El pollo estará listo cuando los jugos salgan transparentes y un termómetro insertado en la parte más gruesa del muslo marque 165 °F (74 °C).

Deje reposar el pollo durante 10 a 15 minutos antes de cortarlo para mantenerlo jugoso.