Pavo entero asado con hierbas (sin gluten, sin soja, sin lácteos)

Name: Herb-Roasted Whole Turkey (Gluten-Free, Soy-Free, Dairy-Free)
Prep time: 24 h
Cook time: 5 h
Total time: 29 h
Yield: 10 servings
Ingredients: 1 whole turkey (12–14 lbs), thawed and giblets removed; 1/4 cup olive oil (or avocado oil); 1 tbsp sea salt; 1 tsp black pepper; 2 onions, quartered; 2 oranges or lemons, quartered; 1 garlic bulb, halved horizontally; 6–8 sprigs of fresh herbs (thyme, rosemary, sage, parsley); 1 tbsp paprika (for color, optional); Kitchen twine for trussing (optional); 1 cup water or vegetable broth (for the roasting pan)

Pavo entero asado con hierbas (sin gluten, sin soja, sin lácteos)

Categoría:

Plato principal

Dificultad: Medio

Sirve:

10 personas

Tiempo de preparación: 30 minutos (más 12 a 24 horas para la salmuera, opcional)

Tiempo de cocción: De 2,5 a 3,5 horas, dependiendo del tamaño del pavo.

Vistas: 63

Clasificación:

(0.00/5)

24 de junio de 2025 por Chef Molly

Un pavo entero suculento y sabroso, asado a la perfección con cítricos, ajo y hierbas frescas. Este plato principal navideño es hipoalergénico sin sacrificar la tradición ni el sabor.

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Comer sano es fácil ¡Entrega fresca en todo momento! Fresco, equilibrado, delicioso.

Lo que necesitarás:

1 pavo entero (12–14 libras), descongelado y sin menudillos
1/4 taza de aceite de oliva (o aceite de aguacate)
1 cucharada de sal marina
1 cucharadita de pimienta negra
2 cebollas, cortadas en cuartos
2 naranjas o limones, cortados en cuartos
1 cabeza de ajo, cortada por la mitad horizontalmente
6–8 ramitas de hierbas frescas (tomillo, romero, salvia, perejil)
1 cucharada de pimentón (para dar color, opcional)
Hilo de cocina para atar (opcional)
1 taza de agua o caldo de verduras (para la asadera)

Preparación para:Pavo entero asado con hierbas (sin gluten, sin soja, sin lácteos)

Paso 1/7

Precalentar el horno: Precaliente el horno a 325°F (163°C).

Paso 2/7

Preparación del pavo: Séquelo con papel absorbente. Frote aceite de oliva por toda la piel y por debajo (desprenda suavemente la piel de la pechuga con los dedos). Espolvoree sal, pimienta y pimentón uniformemente por dentro y por fuera.

Paso 3/7

Rellenar con aromáticos: Rellene la cavidad del pavo con cebolla, cítricos, ajo y hierbas frescas. Ate las patas con hilo de cocina si lo desea para una presentación más prolija.

Paso 4/7

Preparación para asar: Coloque el pavo con la pechuga hacia arriba sobre una rejilla en una bandeja grande para asar. Añada agua o caldo al fondo para mantenerlo húmedo.

Paso 5/7

Asado: Ase el pavo sin tapar. Rocíe cada 30-40 minutos con el jugo de la sartén o un poco de aceite extra. El tiempo de cocción es de aproximadamente 13-15 minutos por libra. Para un ave de 14 libras, esto equivale a unas 3 horas. Cubra con papel aluminio si la piel comienza a dorarse demasiado (como se muestra en la imagen).

Paso 6/7

Control de temperatura: La parte más gruesa de la pechuga debe alcanzar los 74 °C (165 °F). Los muslos deben estar alrededor de los 79 °C (175 °F).

Paso 7/7

Reposo antes de servir: retirar del horno, cubrir sin apretar con papel de aluminio y dejar reposar durante 30 minutos antes de cortar.

Consejos y notas del chef

Notas: Para preparar la salmuera con antelación (opcional, pero recomendado): remoje el pavo durante la noche en una solución de agua salada con hierbas y cítricos (asegúrese de que no contenga soya ni gluten). Para mantenerlo jugoso: No omita el reposo, ya que redistribuye los jugos y deja la carne tierna. Esta receta no contiene gluten, soya ni lácteos; solo asegúrese de que el caldo o la mezcla para la salmuera también lo sean.

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Bebida 17
Pan de molde 25
Desayuno/Brunch 59
Postre 105
Plato principal 232
pasteles 14
Ensalada 18
salsa 2
Guarnición 22
Bocadillo 30
Sopa / Guiso 8

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45 minutos (más 4 a 6 horas de tiempo de congelación)

TIEMPO DE COCCIÓN

10-12 minutos

SERVICIO

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TIEMPO DE PREPARACIÓN

10 minutos

TIEMPO DE COCCIÓN

30.0

SERVICIO

4 porciones

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Pavo entero asado con hierbas (sin gluten, sin soja, sin lácteos)

Instrucciones

Paso 1

Precalentar el horno:
Precaliente el horno a 325°F (163°C).

Paso 2

Prepara el pavo:
Seque el pavo con toallas de papel.
Frote aceite de oliva por toda la piel y debajo de ella (afloje suavemente la piel sobre la pechuga con los dedos).
Espolvoree sal, pimienta y pimentón uniformemente por dentro y por fuera.

Paso 3

Cosas con aromáticos:
Llene la cavidad del pavo con cebollas, cítricos, ajo y hierbas frescas.
Si lo desea, ate las patas con hilo de cocina para lograr una presentación más ordenada.

Paso 4

Configuración de tostado:
Coloque el pavo con la pechuga hacia arriba sobre una rejilla dentro de una bandeja grande para asar.
Añade agua o caldo al fondo de la olla para mantenerla húmeda.

Paso 5

Asar:
Asa el pavo sin tapar. Rocíalo cada 30-40 minutos con el jugo de la sartén o un poco de aceite extra.
El tiempo de cocción es de aproximadamente 13 a 15 minutos por libra. Para un ave de 14 libras, esto equivale a unas 3 horas.
Cubra con papel de aluminio si la piel comienza a dorarse demasiado (como se muestra en la imagen)

Paso 6

Control de temperatura:
La parte más gruesa de la pechuga debe alcanzar los 165°F (74°C).
Los muslos deben estar a unos 175 °F (79 °C).

Paso 7

Dejar reposar antes de servir:
Retirar del horno, cubrir sin apretar con papel de aluminio y dejar reposar durante 30 minutos antes de cortar.

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Lo que necesitarás:

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