Sándwich de focaccia de champiñones y aceitunas (sin gluten, sin soja, sin lácteos)

1. Haga la focaccia (omita si la compra en la tienda): Precaliente el horno a 200 ° C (400 ° F). Mezcle la harina, el polvo de hornear y la sal en un tazón. Agregue el agua, el vinagre de sidra de manzana y el aceite de oliva hasta que se forme una masa pegajosa. Extienda en una bandeja para hornear forrada con pergamino, presione las aceitunas negras en la masa, rocíe con aceite de oliva. Hornee durante 15 a 18 minutos o hasta que estén doradas y bien cocidas. Deje enfriar y corte horizontalmente las mitades del sándwich.

2. Saltee los champiñones: Caliente el aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Agregue los champiñones en rodajas y el ajo, saltee hasta que estén dorados y ablandados (aproximadamente 7-8 minutos). Sazone con sal, pimienta y hierbas si las usa. Reservar.

3. Prepare la pasta para untar (opcional): En un tazón pequeño, triture el aguacate o revuelva la mayonesa sin lácteos con jugo de limón, ajo en polvo y sal.

4. Arme el sándwich: Unte la salsa opcional en la rebanada inferior de focaccia. Apila los champiñones salteados. Cerrar con la rebanada superior y presionar ligeramente. Sirva tibio oa temperatura ambiente.