Receta de ensalada de buñuelos de proteína de guisante (¡con vinagreta de CBD!) (Sin gluten, sin lácteos, sin soja)

Para preparar los buñuelos: En un bol grande, mezcla los guisantes descongelados, la proteína de guisante en polvo, la harina de garbanzo, la levadura nutricional, el ajo en polvo, el comino, el perejil, la sal y la pimienta. Machaca los guisantes con un tenedor o un machacador de patatas hasta obtener una mezcla grumosa.

Forma los buñuelos: Usa las manos para formar pequeños buñuelos o tortitas con la mezcla.

Para preparar los buñuelos: Calienta aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Una vez caliente, añade los buñuelos y cocínalos durante 3-4 minutos por cada lado, o hasta que estén dorados y crujientes. Retíralos de la sartén y colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

Para preparar la vinagreta de CBD: En un bol pequeño o un frasco, mezcle con un batidor el aceite de oliva, el vinagre de manzana, la mostaza de Dijon, la miel (o el sirope de arce), el ajo en polvo, la sal y la pimienta. Añada el aceite de CBD y vuelva a mezclar hasta que esté todo bien integrado.

Para preparar la ensalada: En una ensaladera grande, combine las hojas verdes mixtas, el pepino, los tomates cherry, la cebolla roja y los rábanos. Mezcle suavemente.

Aliñar la ensalada: Rociar la vinagreta de CBD sobre la ensalada y mezclar suavemente para cubrir las verduras de manera uniforme.

Para servir: Cubre la ensalada con las crujientes croquetas de proteína de guisante y espolvorea con semillas de cáñamo para darle un toque crujiente. ¡Sirve inmediatamente y disfruta!