Cupcakes de chocolate y pastel de Mickey para fiesta pirata (sin gluten, soja ni lácteos)

Para el pastel y los cupcakes

• 1 ½ tazas de harina multiuso sin gluten (con goma xantana)
• 1 taza de azúcar de caña orgánica
• ½ taza de cacao en polvo sin azúcar
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
• ½ cucharadita de polvo para hornear
• ½ cucharadita de sal
• 1 taza de leche de almendras sin azúcar (o leche de avena)
• ⅓ taza de aceite neutro (como de aguacate o girasol)
• 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• ½ taza de agua caliente o café (para intensificar el sabor del chocolate)

Para el glaseado

• ½ taza de mantequilla sin lácteos (como Earth Balance)
• ½ taza de cacao en polvo
• 2 ½ tazas de azúcar en polvo
• ¼ taza de leche de almendras o de avena
• 1 cucharadita de extracto de vainilla

Decoraciones

• Chispas de azúcar doradas (sin gluten, soja ni lácteos)
• Adornos temáticos (como las calaveras piratas que se muestran)
• Opcional: Molde para pastel de Mickey Mouse o recorte DIY usando dos pasteles redondos pequeños y uno grande.