Rollos de calabaza y canela (sin gluten, sin soja, sin lácteos)

Preparación de la masa: En un tazón grande, mezcle la leche vegetal tibia y la levadura. Deje reposar de 5 a 10 minutos hasta que esté espumosa. Agregue el puré de calabaza, el jarabe de arce, el aceite de coco derretido, el vinagre de manzana, la canela, la nuez moscada y la sal. Mezcle bien. Agregue la harina poco a poco y mezcle hasta formar una masa suave.

Déjala reposar: cubre el recipiente con una toalla limpia y deja que la masa suba en un lugar cálido durante 45 a 60 minutos hasta que esté ligeramente inflada.

Estirar y rellenar: Extienda la masa sobre papel vegetal o una superficie enharinada. Estírela formando un rectángulo (de unos 6 mm de grosor). Unte con aceite de coco derretido y espolvoree uniformemente con la mezcla de azúcar de coco y canela.

Enrollar y cortar: Enrolle la masa firmemente hasta formar un cilindro y córtela en 12 rollos iguales con un cuchillo afilado o hilo dental. Coloque los rollos en una fuente para hornear redonda o cuadrada forrada con papel vegetal. Segundo levado (opcional, pero recomendado): Deje reposar los rollos durante 20 minutos mientras el horno se precalienta a 175 °C (350 °F). Horneado: Hornee durante 25-30 minutos o hasta que estén ligeramente dorados y el centro esté bien cocido. Glaseado (opcional): Bata los ingredientes del glaseado y rocíelos sobre los rollos calientes antes de servir.