Barritas proteicas de calabaza y corazones de cáñamo (sin gluten, lácteos ni soja)

Prepare la mezcla para las barras: En un tazón grande, combine la avena arrollada, los granos de cáñamo, la proteína de vainilla en polvo, la canela, la nuez moscada y la sal. Revuelva para integrar.

Añade los ingredientes húmedos: añade el puré de calabaza, la mantequilla de almendras, el jarabe de arce y el extracto de vainilla a los ingredientes secos. Mezcla bien hasta que los ingredientes estén bien integrados y se forme una masa. Si la mezcla está demasiado seca, añade un chorrito de leche de almendras o agua para que se integre mejor.

Forme las barras: Cubra un molde para hornear de 20x20 cm con papel vegetal. Presione la mezcla en el molde, extendiéndola uniformemente y presionando firmemente. Coloque el molde en el refrigerador para que cuaje durante al menos 30 minutos.

Prepare la cobertura de dulce de azúcar: en un tazón pequeño, mezcle el aceite de coco derretido, el cacao en polvo, el jarabe de arce, el extracto de vainilla y una pizca de sal marina hasta que quede una mezcla suave y bien combinada.

Cubra las barras con el fudge: Una vez que las barras estén cuajadas, sáquelas del refrigerador. Rocíe la cobertura de fudge sobre ellas, extendiéndola uniformemente con una cuchara o espátula. Vuelva a colocar el molde en el refrigerador durante 30 minutos más para que el fudge cuaje.

Corte y sirva: Una vez que el fudge esté cuajado, retire las barras del molde y córtelas en cuadrados. Sirva inmediatamente o guarde en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por una semana.