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Sopa de calabaza asada en tazón

Name: Roasted Pumpkin Bowl Soup
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 25 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 1 medium sugar pumpkin (cleaned, top cut off and seeds removed); 1 tbsp olive oil; 1 small onion, chopped; 2 garlic cloves, minced; 1 tsp fresh ginger, grated; 3 cups pumpkin purée (homemade or canned, unsweetened); 3 cups vegetable broth (gluten-free); 1 cup full-fat coconut milk; ½ tsp ground cinnamon; ¼ tsp nutmeg; 1 tbsp maple syrup (optional, for a touch of sweetness); Salt & pepper to taste; Optional garnish: pumpkin seeds, fresh herbs, or a swirl of coconut cream

Categoría:

Sopa / Guiso

Dificultad: Medio

Sirve:

4 personas

Tiempo de preparación: 25 minutos

Tiempo de cocción: 60 minutos

Vistas: 131

Clasificación:

(0.00/5)

26 de julio de 2025 por Chef Molly

Una sopa de calabaza aterciopelada con especias otoñales servida dentro de una cáscara de calabaza asada para una comida espectacular, reconfortante y apta para personas con alergias.

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Comer sano es fácil ¡Entrega fresca en todo momento! Fresco, equilibrado, delicioso.

Lo que necesitarás:

Para el cuenco de calabaza asada

1 calabaza de azúcar media (limpiada, corte de arriba y semillas retiradas)

Para la sopa

1 cucharada de aceite de oliva
1 cebolla pequeña, picada
2 dientes de ajo picados
1 cucharadita de jengibre fresco, rallado
3 tazas de puré de calabaza (casero o enlatado, sin azúcar)
3 tazas de caldo de verduras (sin gluten)
1 taza de leche de coco entera
½ cucharadita de canela molida
¼ cucharadita de nuez moscada
1 cucharada de sirope de arce (opcional, para darle un toque de dulzura)
Sal y pimienta al gusto
Adorno opcional: semillas de calabaza, hierbas frescas o un remolino de crema de coco

Preparación para:Sopa de calabaza asada en tazón

Paso 1/3

Asa el Cuenco de Calabaza

Precalienta el horno a 375°F (190°C). Forra una bandeja de horno con papel de horno. Corta la parte superior de la calabaza (guárdala como tapa). Saca las semillas y los trozos filamentosos. Engrasa ligeramente el interior y colócalo con el lado abierto hacia abajo sobre la bandeja de horno. Tosta durante 35–45 minutos o hasta que el interior esté tierno y ligeramente dorado. Dejarlo enfriar un poco.

Paso 2/3

Prepara la sopa

En una olla, calienta aceite de oliva a fuego medio. Añade cebolla picada y saltea hasta que esté translúcida, ~5 minutos. Remueve ajo y jengibre; Cocina un minuto más. Añade puré de calabaza, caldo y leche de coco. Incorpora canela, nuez moscada, jarabe de arce (si lo usas), sal y pimienta. Lleva a ebullición y luego reduce a fuego lento durante 15–20 minutos. Usa una batidora de mano o una batidora normal para triturar la sopa hasta que quede suave.

Paso 3/3

Ensamblar y servir

Vierte la sopa caliente en la cáscara de calabaza asada. Decora si quieres. Sirve inmediatamente con palitos de pan o galletas sin cereales.

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