Ratatouille rústica francesa (edición horneada y hermosa) Este ratatouille, una mezcla de verduras saludable y visualmente impactante, es un plato naturalmente sin gluten, soja ni lácteos que celebra los colores y sabores del Mediterráneo. Es complejo, sabroso y perfecto como plato principal o acompañamiento.
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Lo que necesitarás: Verduras Para salsa base de tomate Para decorar
Preparación para: Ratatouille rústica francesa (edición horneada y hermosa)
Consejos y notas del chef Notas: Agregue lentejas o frijoles blancos a la salsa para aumentar su aporte proteico. Excelente con pan sin gluten o sobre arroz o quinoa.
Instrucciones
Paso 1
Preparar la base de salsa de tomate: Calentar el aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Sofríe la cebolla hasta que esté transparente. Añade el ajo y el pimiento, y sofríe durante 5 minutos. Agregue los tomates picados, el tomillo, el orégano, la sal y la pimienta. Cocine a fuego lento durante 15 minutos hasta que espese un poco. Licúe para obtener una mezcla suave si lo desea. Extienda la salsa uniformemente en el fondo de un plato redondo u ovalado apto para horno.
Paso 2
Cortar las verduras: Con una mandolina o un cuchillo afilado, corte la berenjena, el calabacín, la calabaza, los tomates y las patatas en rodajas finas y uniformes.
Paso 3
Capas de Ratatouille: Alterne las rodajas de verduras en espiral o en línea recta, colocándolas sobre la salsa. Rocíe con aceite de oliva y espolvoree ligeramente con sal, pimienta y hierbas.
Paso 4
Hornear: Cubrir con papel pergamino o papel aluminio. Hornee en un horno precalentado a 375°F (190°C) durante 40–45 minutos hasta que las verduras estén tiernas.
Paso 5
Atender: Dejar enfriar un poco antes de decorar con albahaca fresca y otro chorrito ligero de aceite de oliva. 
