Mini muffins de cáñamo y calabacín salados





(0.00/5)Estos mini muffins esponjosos y llenos de verduras son perfectos para picar o acompañar sopas y ensaladas. Están hechos con calabacín rallado, hierbas aromáticas y harina sin gluten, y espolvoreados con semillas de cáñamo con sabor a nuez.
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Preparación para:Mini muffins de cáñamo y calabacín salados
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Mini muffins de cáñamo y calabacín salados
Instrucciones
Precalentar el horno.
- Precalienta el horno a 175 °C (350 °F). Engrasa o forra un molde para mini muffins (¡los moldes de silicona funcionan de maravilla!).
Cómo hacer huevos de lino
- Mezcla la linaza molida con agua en un recipiente pequeño. Deja reposar de 5 a 10 minutos para que espese.
Preparar calabacín
- Ralla el calabacín y exprime el exceso de humedad con un paño limpio o papel de cocina.
Mezclar los ingredientes secos
- En un bol grande, combine la harina de almendras, la harina de avena, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la sal, el ajo en polvo, la pimienta negra, las hierbas y la levadura nutricional.
Añadir ingredientes húmedos
- Añade el huevo de lino, la leche vegetal, el aceite de oliva, el vinagre de manzana y el calabacín a los ingredientes secos. Mezcla hasta que se integren. Incorpora las semillas de cáñamo.
Llene la bandeja para muffins
- Vierta la masa en los moldes para mini muffins. Llene hasta el borde. Espolvoree semillas de cáñamo adicionales sobre cada muffin.
Hornear
- Hornear durante 18–22 minutos, o hasta que estén dorados y al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.
Enfriar y servir
- Dejar enfriar en la bandeja durante 5 minutos antes de pasar a una rejilla. Servir tibio o a temperatura ambiente.