Un plato refinado y rico en proteínas que combina panceta de cerdo crujiente, vieiras perfectamente selladas, huevos de codorniz fritos y lentejas con ajo y hierbas. Repleto de sabor y apto para personas con alergias.
Estas barras de s'mores, pegajosas y doradas, te traen toda la alegría de una fogata sin alérgenos. Hechas con ingredientes aptos para alérgicos y horneadas, son el postre perfecto para compartir, ¡sin necesidad de fogata!
Un brunch de inspiración gourmet que combina crujientes waffles sin gluten con un rico hash de champiñones y tubérculos sin lácteos en una salsa cremosa, cubierto con un huevo frito perfectamente cocinado. ¡Reconfortante, elegante y apto para alérgenos!
Vieiras y panceta de cerdo selladas con huevos de codorniz fritos sobre lentejas al ajillo
Instrucciones
Paso 1
Cocina las lentejas
En una olla mediana, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega las chalotas y sofríe hasta que estén transparentes.
Añade el ajo y el tomillo, remueve durante 30 segundos.
Agrega las lentejas y el caldo de verduras. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 25–30 minutos hasta que estén tiernas.
Sazonar con sal y pimienta al gusto. Reservar y mantener caliente.
Paso 2
Crujiente la panceta de cerdo
Seque los cubos de panceta de cerdo con papel absorbente. Sazónelos ligeramente con sal y pimienta.
En una sartén a fuego medio-alto, añade el aceite de aguacate.
Dore la panceta de cerdo por todos lados hasta que esté bien dorada y crujiente (aproximadamente 8-10 minutos en total).
Transferir a un plato y dejar reposar.
Paso 3
Sellar las vieiras
Seque las vieiras con papel absorbente. Sazónelas con sal y pimienta.
En una sartén antiadherente o de hierro fundido, calienta el aceite de oliva a fuego alto.
Dore las vieiras durante 1½–2 minutos por cada lado hasta que estén doradas y cocidas. Resérvelas.
Paso 4
Cocina los huevos de codorniz
Calienta una sartén pequeña antiadherente a fuego medio-bajo. Añade un chorrito de aceite.
Rompa y fría suavemente los huevos de codorniz con la yema hacia arriba, de 1 a 2 minutos, hasta que las claras estén cuajadas.
Paso 5
🍽️ Ensamblaje
Sirve una generosa porción de lentejas en cada plato.
Coloca los cubos de panceta de cerdo sobre las lentejas y corona cada uno con un huevo de codorniz.