Plato de fajitas de carne con guacamole (sin gluten, sin soja, sin lácteos)
Instrucciones
Paso 1
Marinar el filete:
En un bol o bolsa con cierre hermético, mezcla el aceite de oliva, el ajo, el zumo de lima, el comino, el chile en polvo, el pimentón, la sal y la pimienta. Añade el filete y cúbrelo bien con la mezcla. Deja marinar en la nevera durante 1 hora (o hasta 6 horas para un sabor más intenso).
Paso 2
Preparar las verduras:
Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto. Añade los pimientos y la cebolla. Cocina durante 7-10 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que estén blandos y ligeramente dorados. Salpimienta. Reserva.
Paso 3
Asa el filete a la parrilla:
Precalienta una plancha o parrilla a fuego alto. Asa el filete de 4 a 5 minutos por lado para un término medio, o ajústalo al punto de cocción deseado. Déjalo reposar 5 minutos y luego córtalo en rodajas finas a contrapelo.
Paso 4
Prepara el guacamole:
Machaca los aguacates en un bol. Añade la cebolla roja, el cilantro, el zumo de lima y la sal. Ajusta la sazón al gusto.
Paso 5
Atender:
Sirve las rodajas de bistec con las verduras salteadas para fajitas y una generosa porción de guacamole.
