Cazuela de boniato con malvaviscos tostados

Para la base de batata

• 3 camotes grandes, pelados y en cubo
• 2 cucharadas de aceite o mantequilla sin lácteos
• 1/4 taza de jarabe de arce o azúcar de coco
• 1/4 taza de leche entera con coco o avena
• 1 cucharadita de canela
• 1/2 cucharadita de nuez moscada
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• Una pizca de sal

Para la cobertura

• 1 1/2 tazas de mini malvaviscos veganos (sin soja si es necesario; los dandies son una buena marca)
• 1/4 taza de nueces picadas (opcional)
• 1 cucharada de azúcar del coco o el arce (opcional, para una tostación extra)