Rollitos de lasaña veganos de calabaza y corazón de cáñamo (sin gluten, lácteos ni soja)

1. Asar la calabaza: Precalentar el horno a 200°C. Sazonar con aceite de oliva, sal y pimienta a gusto. Untar en una bandeja para hornear y asar durante 25-30 minutos hasta que estén tiernos. Dejar enfriar un poco.

2. Hacer el relleno: Mezclar la calabaza asada con levadura nutricional, corazones de cáñamo y jugo del limón hasta que esté cremoso. Probar o ajustar según sea necesario sal ó limon

3. Preparar los fideos: Cocine hasta que estén al dente. Enjuague con agua fría y recuéstese sobre una toalla o bandeja limpia para evitar la adherencia

4. Enrollarlos: Espolvoree unas cucharada de la mezcla del calabacín en cada fideo y esparza uniformemente.

Añadir la salsa (opcional): Vierte una capa de sal en el fondo del plato antes que se coloquen los roll-ups, y si lo deseas añade un chorrito extra.

6. Hornear: Cubra con papel de aluminio y hornee a 375°F (190oC) durante 20-25 minutos, hasta que se caliente. Destapar por los últimos 5 min para una tapa dorada

7. Sirva: Cubra con hierbas frescas, corazones de cáñamo adicionales o copos triturados del pimiento rojo.