Receta de sopa de pato vietnamita (sin gluten, soja ni lácteos)

Prepara el caldo: En una olla grande, añade los trozos de pato y cúbrelos con agua o caldo de pollo. Lleva a ebullición y luego reduce el fuego a fuego lento. Retira las impurezas que suban a la superficie.

Añade los aromáticos: añade la cebolla, el jengibre, el ajo, la salsa de pescado, el azúcar, la rama de canela, el anís estrellado, el clavo, la pimienta negra y la pasta de tamarindo. Remueve para integrar.

Cocine a fuego lento el caldo: Deje que hierva a fuego lento durante aproximadamente una hora y media o dos horas, o hasta que el pato esté completamente cocido y tierno. Retire la espuma del caldo de vez en cuando para mantenerlo transparente.

Preparación del pato: Una vez cocido, retire con cuidado los trozos del caldo. Separe la carne de los huesos y desmenúcela en trozos pequeños. Deseche los huesos y la piel.

Cuele el caldo: Cuele el caldo con un colador fino en otra olla para retirar los aromáticos y las especias. Regrese el caldo claro a la olla y ajuste la sazón con sal, salsa de pescado o pasta de tamarindo al gusto.

Prepara la sopa: si usas fideos de arroz, cocínalos según las instrucciones del paquete y luego divídelos en tazones para servir.

Para servir: Vierta el caldo caliente sobre los fideos y luego cubra con carne de pato desmenuzada.

Decoración: Decorar con cilantro fresco, albahaca tailandesa, menta, chiles rojos, cebolla en rodajas y gajos de lima.

Disfruta: ¡Sirve caliente y disfruta de los sabores aromáticos de la sopa de pato vietnamita!