Assiette de petit-déjeuner au pouding au pain, banane et noix de coco (sans gluten, sans soja, sans produits laitiers)

Name: Banana Coconut Bread Pudding Breakfast Plate (Gluten-Free, Soy-Free, Dairy-Free)
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 4 cups gluten-free bread, cubed (day-old works best); 2 ripe bananas, sliced; 1 ripe banana (mashed, for custard); 1 ½ cups full-fat canned coconut milk; 2 tbsp maple syrup; 1 tsp cinnamon; 1 tsp vanilla extract; Pinch of salt; Coconut oil or vegan butter for greasing; 1 cup coconut cream (chilled and scooped from the top of a can); 1 tbsp maple syrup; ½ tsp vanilla extract; Sliced watermelon; Fresh strawberries; Green grapes; Sliced pear or apple; 4 slices thick-cut ham (use nitrate-free, gluten- and soy-free) or substitute with tempeh bacon (if soy-tolerant alternatives exist, or use mushroom bacon for a vegan option)

Assiette de petit-déjeuner au pouding au pain, banane et noix de coco (sans gluten, sans soja, sans produits laitiers)

Catégorie:

Petit-déjeuner/Brunch

Difficulté: Moyen

Pour :

4 personnes

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

Notation:

(0.00/5)

26 juillet 2025 par Chef Molly

Ce plat tropical de petit-déjeuner propose un pudding chaud au pain aux bananes garni de crème de coco, un accompagnement de fruits frais et une tranche de jambon salée pour un début de journée sucré et salé.

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Ce dont vous aurez besoin :

Pour le pudding au pain aux bananes

4 tasses de pain sans gluten, en cubes (le jour est le mieux placé)
2 bananes mûres, tranchées
1 banane mûre (écrasée, pour la crème anglaise)
1 1/2 tasse de lait de coco entier en conserve
2 cuillères à soupe de sirop d'érable
1 cuillère à café de cannelle
1 cuillère à café d'extrait de vanille
Une pincée de sel
Huile de coco ou beurre végan pour graisser

Pour la garniture à la crème de coco

1 tasse de crème de coco (refroidie et servie sur le dessus d’une boîte)
1 cuillère à soupe de sirop d'érable
1/2 c. à café d’extrait de vanille

Pour le côté fruité

Pastèque tranchée
Fraises fraîches
Raisins verts
Poire tranchée ou pomme tranchée

Pour le côté protéines (optionnel)

4 tranches de jambon coupé épais (utilisez sans nitrates, sans gluten ni soja) ou à remplacer par du bacon tempeh (si des alternatives tolérantes au soja existent, ou utilisez du bacon aux champignons pour une option vegan)

Préparation pour :Assiette de petit-déjeuner au pouding au pain, banane et noix de coco (sans gluten, sans soja, sans produits laitiers)

Étape 1/7

Préchauffer le four

Préchauffez votre four à 350°F (175°C). Graisser un plat de cuisson avec de l’huile de coco.

Étape 2/7

Faites la crème anglaise

Dans un grand bol, fouetter ensemble de la banane écrasée, du lait de coco, du sirop d’érable, de la cannelle, de la vanille et une pincée de sel.

Étape 3/7

Combine & Bake

Ajoutez des cubes de pain et des bananes tranchées dans le bol et mélangez pour enrober. Versez dans la plaque de cuisson et laissez reposer 5 à 10 minutes pour absorber. Faites cuire à découvert pendant 30 minutes, ou jusqu’à ce que ce soit doré et ferme.

Étape 4/7

Préparez de la crème de noix de coco

Pendant la cuisson, fouetter la crème de coco avec du sirop d’érable et de la vanille jusqu’à ce qu’elle soit moelleuse. Restez calme.

Étape 5/7

Préparez les fruits

Disposez des fruits frais sur le côté de chaque assiette.

Étape 6/7

Jambon à la poêle (optionnel)

Saisir le jambon tranché dans une poêle à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit chaud et légèrement caramélisé (environ 2 à 3 minutes de chaque côté).

Étape 7/7

Assembler

Servez une portion de pudding à pain garnie de crème de coco et de tranches de banane fraîche. Ajoutez des fruits et du jambon à côté.

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Catégories de recettes

Apéritif 62
Boisson 17
Pain 25
Petit-déjeuner/Brunch 59
Dessert 105
Plat principal 232
pâtisserie 14
Salade 18
sauce 2
Accompagnement 22
Collation 30
Soupe / Ragoût 8

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