Pourquoi choisir des desserts sans gluten, sans produits laitiers et sans soja ?

Que vous soyez aux prises avec des sensibilités alimentaires, des problèmes auto-immuns ou que vous souhaitiez simplement réduire l'inflammation et manger sainement, supprimer le gluten, les produits laitiers et le soja de vos desserts peut tout changer.

Avantages des bonbons sans allergènes :

• Réduction de l'inflammation : Idéal pour les personnes souffrant d'arthrite, du syndrome du côlon irritable ou d'affections cutanées.
• Meilleure digestion : Réduit les ballonnements et l'inconfort.
• Adapté aux familles : Sans danger pour les enfants et les adultes souffrant d'allergies ou d'intolérances alimentaires.
• Gestion du poids : Des ingrédients plus sains signifient souvent moins de calories transformées.
• Amélioration de l'énergie et de l'humeur : Une glycémie plus stable = une énergie plus stable.

Ces repas sans allergènes sont parfaits pour tous ceux qui suivent un mode de vie anti-inflammatoire ou qui souhaitent proposer des douceurs conviviales et réconfortantes lors de leur prochaine réunion.

Top 5 des desserts sans gluten, sans produits laitiers et sans soja

Toutes les recettes sont :

• 100 % sans gluten
•  100 % sans produits laitiers
•  100 % sans soja
•  Approuvé par Clean Eating
•  Adapté aux familles

1. Mousse au chocolat et à l'avocat (sans cuisson, un vrai régal en 5 minutes)

Riche, crémeux et satisfaisant — sans une goutte de produits laitiers !

Ingrédients:

• 2 avocats mûrs
• 1/3 tasse de cacao en poudre non sucré
• 1/4 tasse de sirop d'érable (ou de miel)
• 1/4 tasse de crème de coco (provenant d'une boîte de lait de coco entier réfrigérée)
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille
• Une pincée de sel de mer

Instructions:

1. Prélevez la chair de l'avocat et mettez-la dans un mixeur.

2. Ajoutez le cacao, le sirop d'érable, la crème de coco, la vanille et le sel.

3. Mélanger jusqu'à obtenir une consistance lisse et crémeuse.

4. Laisser refroidir 20 minutes ou servir immédiatement.

        Temps de préparation : 5 minutes. Temps de cuisson : aucun. Portions : 4.

Valeurs nutritionnelles (par portion) :

• Calories : 230
• Protéines : 3 g
• Matières grasses saines : 15 g
• Sucre : 10 g

Conseil de conservation : Conservez dans un récipient en verre hermétique au réfrigérateur pendant 3 jours maximum. Idéal pour préparer à l’avance !

2. Crumble aux pommes et à la cannelle cuit au four (sans flocons d'avoine ! Compatible avec le régime paléo)

Chaud, réconfortant et sans gluten.

Ingrédients:

Remplissage :

• 4 pommes moyennes (Granny Smith ou Honeycrisp), pelées et tranchées
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 1 cuillère à soupe de fécule d'arrow-root ou de tapioca
• 1 cuillère à café de cannelle
  Garniture :
• 1 tasse de farine d'amandes
• 1/2 tasse de noix de pécan hachées
• 1/3 tasse de sucre de coco
• 1/4 tasse d'huile de coco, fondue
• 1/2 cuillère à café de cannelle
• Une pincée de sel de mer

Instructions:

1. Préchauffer le four à 350°F (175°C).

2. Mélanger les tranches de pomme avec le jus de citron, la fécule d'arrow-root et la cannelle dans un saladier.

3. Répartir uniformément dans un plat à four de 20 x 20 cm.

4. Mélanger les ingrédients de la garniture et les émietter sur les pommes.

5. Cuire au four pendant 35 à 40 minutes, jusqu'à ce que la garniture soit dorée et que les pommes bouillonnent.

        Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 35 à 40 minutes Portions : 6 Valeurs nutritionnelles (par portion) :

• Calories : 310
• Protéines : 4 g
• Matières grasses saines : 16 g
• Sucres naturels : 13 g

Conseil de conservation : Couvrir et conserver au réfrigérateur jusqu’à 4 jours. Réchauffer au four ou à la friteuse à air pour un croustillant optimal.

3. Macarons à la noix de coco (4 ingrédients, naturellement sucrés)

Croustillant à l'extérieur, moelleux à l'intérieur — sans œufs et totalement sans danger pour les personnes allergiques.

Ingrédients:

• 2 ½ tasses de noix de coco râpée non sucrée
• 1/3 de tasse de sirop d’érable
• 1/4 tasse de lait de coco
• 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille

Instructions:

1. Préchauffer le four à 160 °C (325 °F).

2. Mélanger tous les ingrédients dans un bol.

3. Formez des boules de la taille d'une cuillère à soupe et déposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

4. Cuire au four pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que les bords soient dorés.

        Temps de préparation : 5 minutes Temps de cuisson : 20 minutes Portions : 12 macarons Valeurs nutritionnelles (par macaron) :

• Calories : 110
• Protéines : 1 g
• Matières grasses : 7 g
• Sucre : 6 g

Astuce de substitution : Ajoutez un filet de chocolat noir fondu (sans produits laitiers, sans soja) pour une touche gourmande !

4. Pouding aux baies et aux graines de chia sans cuisson

Riche en fibres, en antioxydants et en bonnes graisses – dessert ou petit-déjeuner !

Ingrédients:

• 1 ½ tasse de lait d'amande (non sucré)
• 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille
• 3 cuillères à soupe de graines de chia
• 1 cuillère à soupe de sirop d'érable
• 1/2 tasse de baies fraîches (myrtilles, framboises ou fraises)

Instructions:

1. Mélanger le lait d'amande, la vanille, les graines de chia et le sirop dans un bocal ou un bol.

2. Bien mélanger et laisser reposer 5 minutes. Remuer à nouveau pour éviter la formation de grumeaux.

3. Couvrir et réfrigérer pendant au moins 2 heures ou toute une nuit.

4. Garnir de fruits rouges frais avant de servir.

        Temps de préparation : 5 minutes Temps de réfrigération : 2 heures et plus Portions : 2 Valeurs nutritionnelles (par portion) :

• Calories : 180
• Protéines : 4 g
• Acides gras oméga-3 : 5 g
• Fibres : 9 g

Conseil de conservation : Se conserve 4 à 5 jours au réfrigérateur. Idéal pour préparer ses repas à l’avance !

5. Crème glacée à la banane (sans sorbetière)

Bananes congelées = une magie crémeuse et onctueuse.

Ingrédients:

• 3 bananes mûres, coupées en tranches et congelées
• 1 cuillère à soupe de beurre d'amande (ou de beurre de graines de tournesol)
• 1/2 cuillère à café de cannelle
• Un filet de lait d'amande (si nécessaire)

Instructions:

1. Mixez des tranches de banane congelées dans un blender à grande vitesse jusqu'à obtenir une consistance crémeuse.

2. Ajouter le beurre d'amande et la cannelle ; mélanger à nouveau.

3. Si nécessaire, ajoutez un filet de lait d'amande pour une texture plus onctueuse.

4. Servir immédiatement ou congeler pendant 30 minutes pour des portions plus fermes.

        Temps de préparation : 5 minutes Temps de cuisson : Aucun Portions : 2 Valeurs nutritionnelles (par portion) :

• Calories : 160
• Protéine : 2g
• Fibres : 3g
• Sucres naturels : 14 g

Suggestion de substitution : Ajoutez du cacao en poudre pour une version chocolatée ou des baies surgelées pour une touche fruitée.

Conseils pour les substitutions et le stockage

Remplacements d'ingrédients :

• Lait de coco : Utilisez du lait d’avoine (certifié sans gluten) ou du lait de riz.
• Sirop d'érable : à remplacer par du miel ou du sirop de dattes.
• Beurres de noix : Pour les foyers sans noix, utilisez du beurre de graines de tournesol ou de graines de citrouille.
• Sucre de coco : Utilisez du fruit du moine ou de la stévia pour des options à faible indice glycémique.

Meilleures pratiques de stockage :

• Utilisez des récipients en verre pour conserver vos desserts : c’est meilleur pour la fraîcheur et pour la planète.
• Étiquetez les contenants avec la date de préparation (surtout pour les puddings conservés au réfrigérateur).
• Congelez des portions pour des collations faciles à emporter, notamment la mousse et la crème glacée.

FAQ : Réponses à vos questions sur les desserts sans allergènes

Par quoi puis-je remplacer la sauce soja dans les recettes de desserts ?

La sauce soja n'est généralement pas un ingrédient des recettes sucrées. Cependant, si une recette en requiert (souvent en petite quantité pour rehausser les notes salées des sauces caramélisées ou pour apporter de l'umami), les acides aminés de coco constituent une excellente alternative 100 % sans soja et sans gluten. Ils offrent un profil aromatique similaire, à la fois savoureux et légèrement sucré, sans le soja. Le lait d'amande est-il compatible avec un régime sans produits laitiers ?

Le lait d’amande est-il adapté aux régimes sans produits laitiers ?

Oui, le lait d'amande est naturellement sans produits laitiers, puisqu'il est fabriqué à partir d'amandes et d'eau et ne contient aucun lait de vache ni d'autres mammifères. C'est un substitut du lait de vache largement utilisé et facilement disponible. Cependant, en cas de forte sensibilité ou d'allergie au soja, il est essentiel de bien vérifier l'étiquette du produit. Certaines marques de lait d'amande peuvent contenir des additifs à base de soja ou être transformées dans des installations qui traitent également du soja, ce qui peut entraîner une contamination croisée. L'avoine est-elle sans gluten ?

L'avoine est-elle sans gluten ?

L'avoine pure, non transformée, est naturellement sans gluten. Le risque de contamination par le gluten survient souvent lors de la transformation, du transport et du stockage, lorsque l'avoine entre en contact avec des céréales contenant du gluten comme le blé, l'orge et le seigle. Pour les personnes atteintes de la maladie cœliaque ou présentant une forte sensibilité au gluten, il est essentiel de choisir de l'avoine certifiée sans gluten. Cette avoine est cultivée, récoltée et transformée dans des environnements qui préviennent toute contamination croisée, garantissant ainsi une teneur en gluten inférieure à 20 parties par million, la norme pour l'étiquetage « sans gluten ». Puis-je utiliser de la stévia ou du fruit du moine à la place du sucre ?

Puis-je utiliser de la stévia ou du fruit du moine à la place du sucre ?

Absolument. La stévia et le fruit du moine sont d'excellents édulcorants naturels à faible indice glycémique qui peuvent remplacer le sucre traditionnel dans de nombreux desserts. Ils apportent une saveur sucrée sans impact significatif sur la glycémie, ce qui les rend adaptés à une alimentation saine, aux régimes cétogènes et aux personnes qui surveillent leur glycémie. Lorsque vous utilisez ces édulcorants, il est souvent préférable de commencer par une quantité inférieure à celle du sucre indiquée dans une recette, car leur pouvoir sucrant peut varier. Vous devrez peut-être ajuster la dose pour obtenir le niveau de douceur souhaité. Quelles farines conviennent à la pâtisserie sans gluten et sans soja ?

Quelles farines conviennent à la pâtisserie sans gluten et sans soja ?

Pour la pâtisserie sans gluten et sans soja, plusieurs farines alternatives sont sûres et efficaces. La farine d'amande, obtenue à partir d'amandes moulues, apporte une légère saveur de noisette et une texture moelleuse. La farine de coco, issue de la chair de noix de coco séchée, est très absorbante et nécessite souvent plus de liquide dans les recettes. La farine de manioc, extraite de la racine de manioc, a une texture similaire à celle de la farine de blé et est très polyvalente. La fécule d'arrow-root (également appelée poudre d'arrow-root) est un bon épaississant et peut être utilisée dans les mélanges pour une texture plus légère. Ces farines sont naturellement sans gluten et, à l'état pur, sans soja, ce qui les rend idéales pour la pâtisserie sans allergènes. Assurez-vous toujours que les produits que vous achetez sont certifiés sans gluten et ne contiennent pas de soja afin d'éviter toute contamination croisée.

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Ces recettes sans gluten, sans produits laitiers et sans soja sont parfaites pour :

• Régimes anti-inflammatoires
• Repas familiaux sans allergènes
• Réinitialisation du mode de vie par une alimentation saine
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