Côtes courtes braisées aux légumes de printemps et à la garniture radis





(0.00/5)Un plat riche et copieux de côtes courtes tombantes dans une sauce profondément parfumée, servi avec des asperges à la texture croustillante.
Ce dont vous aurez besoin :
Pour les côtes courtes braisées
Pour les légumes et gnocchis
Préparation pour :Côtes courtes braisées aux légumes de printemps et à la garniture radis
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Côtes courtes braisées aux légumes de printemps et à la garniture radis
Les Directions
Sear les côtes
- Préchauffer le four à 160 °C (325 °F).
- Chauffer l’huile d'olive dans un four néerlandais ou une grande casserole à feu moyen-vif.
- Assaisonner les côtes avec le sel et poivre. Garnir jusqu'à ce qu’elles soient bien dorées de tous côtés, puis retirer la viande du plat en laissant reposer
Construire la base de Braising
- Dans la même casserole, ajouter l’oignon et les carottes. Faire sauter 5 à 7 minutes
- Incorporer la pâte de tomate et cuire 2 minutes.
- Ajouter du bouillon et le vin, en grattant les morceaux brunis.
- Remettre les côtes dans le pot. Ajouter du thym, porter à mijoter puis couvrir et transférer au four
- Braise pendant 2,5 à 3 heures ou jusqu’à ce que les côtes soient tendres.
Faire cuire les légumes et gnocchis
- Pendant que les côtes levées braisent, rôtir des navets ou panais en dés à 400°F pendant 20 minutes.
- Blanchissez les asperges dans de l’eau bouillante salée pendant 2 minutes, puis plongez-les.
- Faire bouillir les gnocchis sans gluten conformément aux instructions sur l'emballage.
Assembler la plaque
- Verser une couche de sauce des côtes braisées sur l'assiette.
- Ajoutez des gnocchis, les légumes rôties et l’asperge.
- Top avec côtes courtes braisées.
- Garnir avec des tranches de radis et du persil haché.