Gâteau au fromage à la citrouille et au caramel en bocaux (sans gluten, sans soja, sans produits laitiers)

Croûte

• 1 tasse de biscuits ou de craquelins sans gluten de type graham (par exemple, de la marque Enjoy Life), émiettés
• 3 cuillères à soupe d'huile de coco fondue
• 1 cuillère à soupe de sirop d'érable

Garniture de gâteau au fromage à la citrouille

• ¾ tasse de noix de cajou crues (trempées pendant 2 heures ou bouillies pendant 10 minutes)
• 1/2 tasse de purée de citrouille en conserve
• ¼ tasse de lait de coco entier (en conserve)
• 2 cuillères à soupe de jus de citron
• 1 cuillère à café d'épices pour tarte à la citrouille
• ¼ tasse de sirop d'érable ou d'agave
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille
• Une pincée de sel

Garniture fouettée

• 1/2 tasse de crème fouettée à la noix de coco (par exemple, So Delicious CocoWhip ou crème de noix de coco froide faite maison)

Sauce caramel

• ¼ tasse de sucre de coco
• 2 cuillères à soupe de lait de coco entier
• 1 cuillère à soupe de sirop d'érable
• 1/2 c. à café d’extrait de vanille
• Une pincée de sel