Poulet parmesan (sans gluten, sans soja, sans produits laitiers)

Name: Chicken Parmesan (Gluten-Free, Soy-Free, Dairy-Free)
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 2 boneless, skinless chicken breasts (sliced in half for cutlets); 1/2 cup almond flour or cassava flour (for dredging); 1/2 cup crushed gluten-free crackers or grain-free breadcrumbs (e.g., from hemp hearts + herbs); 1 tsp garlic powder; 1 tsp Italian seasoning; Salt & pepper to taste; 2 eggs or 2 flax eggs (2 tbsp flaxseed meal + 5 tbsp water, mixed and rested 5 min); 2–3 tbsp olive oil or avocado oil (for pan-frying or baking); 1 ½ cups crushed tomatoes (no added sugar); 2 garlic cloves, minced; 1 tbsp olive oil; 1/2 tsp onion powder; 1/2 tsp dried basil; Salt and pepper, to taste; 1/4 cup nutritional yeast; 1 tbsp hemp seeds; Pinch of garlic powder & sea salt; (Mix for a nutty, cheesy topping or use dairy-free cheese shreds if desired); 8 oz gluten-free linguine or spaghetti (chickpea pasta, lentil pasta, or zucchini noodles)

Poulet parmesan (sans gluten, sans soja, sans produits laitiers)

Catégorie:

Plat principal

Difficulté: Moyen

Pour :

2 personnes

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 25 minutes

Notation:

(0.00/5)

26 juillet 2025 par Chef Molly

Une version sans gluten et sans produits laitiers du classique italien, avec du poulet croustillant nappé d'une savoureuse sauce tomate.

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Ce dont vous aurez besoin :

Pour le poulet

2 filets de poulet désossés et sans peau (coupés en deux pour obtenir des escalopes)
1/2 tasse de farine d'amande ou de farine de manioc (pour paner)
1/2 tasse de biscuits sans gluten écrasés ou de chapelure sans céréales (par exemple, à base de graines de chanvre décortiquées et d'herbes)
1 cuillère à café de poudre d'ail
1 cuillère à café d'assaisonnement italien
Sel et poivre au goût
2 œufs ou 2 œufs de lin (2 cuillères à soupe de farine de graines de lin + 5 cuillères à soupe d'eau, mélangés et laissés reposer 5 min)
2 à 3 cuillères à soupe d'huile d'olive ou d'huile d'avocat (pour la cuisson à la poêle ou au four)

Pour la sauce tomate

1 ½ tasse de tomates concassées (sans sucre ajouté)
2 gousses d'ail hachées
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1/2 cuillère à café de poudre d'oignon
1/2 c. à thé de basilic séché
Sel et poivre, au goût

Pour la garniture au fromage (fromage végétalien facultatif)

1/4 tasse de levure nutritionnelle
1 cuillère à soupe de graines de chanvre
Une pincée de poudre d'ail et de sel marin
(Mélangez pour obtenir une garniture aux noix et au fromage, ou utilisez du fromage râpé sans produits laitiers si vous le souhaitez)

Pour les pâtes

225 g de linguine ou de spaghetti sans gluten (pâtes aux pois chiches, pâtes aux lentilles ou nouilles de courgettes)

Préparation pour :Poulet parmesan (sans gluten, sans soja, sans produits laitiers)

Étape 1/6

Cuisson des pâtes : Préparez les pâtes sans gluten selon les instructions sur l’emballage. Égouttez-les et réservez-les.

Étape 2/6

Préparation de la sauce : Dans une petite casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Faites revenir l’ail pendant 30 secondes. Ajoutez les tomates concassées, la poudre d’oignon, le basilic, le sel et le poivre. Laissez mijoter à feu doux pendant la préparation du poulet.

Étape 3/6

Paner le poulet : Préparez trois bols : Bol 1 : Farine d’amande/de manioc Bol 2 : Œuf ou œuf de lin Bol 3 : Biscuits écrasés ou chapelure sans céréales mélangés à des épices Trempez chaque escalope de poulet dans les trois bols dans l’ordre.

Étape 4/6

Cuisson du poulet : Dans une poêle à feu moyen, faire chauffer l’huile. Faire cuire le poulet 4 à 5 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’il soit bien doré et cuit à cœur. Option : Cuire au four à 200 °C (400 °F) pendant 20 à 25 minutes, en le retournant à mi-cuisson.

Étape 5/6

Dressage : Disposez les pâtes dans une assiette. Nappez d’une cuillerée de sauce tomate, ajoutez le poulet et arrosez d’un filet de sauce. Parsemez du mélange de levure de chanvre/nutritionnelle ou de fromage végétal.

Étape 6/6

Servir chaud : garnir de basilic ou de persil frais, si désiré. Déguster chaud !

Conseils et notes du chef

Utilisez des courgettes spiralées pour une option faible en glucides.

Pour plus de croquant, ajoutez une pincée de graines de chanvre concassées avant la cuisson.

Restes ? Réchauffez-les à feu doux dans une poêle couverte avec un filet de bouillon.

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Apéritif 62
Boisson 17
Pain 25
Petit-déjeuner/Brunch 59
Dessert 105
Plat principal 232
pâtisserie 14
Salade 18
sauce 2
Accompagnement 22
Collation 30
Soupe / Ragoût 8

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TEMPS DE PRÉPARATION

10 minutes

TEMPS DE CUISSON

12 à 24 heures en option (pour le trempage à froid)

PORTION

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TEMPS DE PRÉPARATION

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TEMPS DE CUISSON

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TEMPS DE PRÉPARATION

20 minutes

TEMPS DE CUISSON

40 à 45 minutes

PORTION

4 portions

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Poulet parmesan (sans gluten, sans soja, sans produits laitiers)

Les Directions

Étape 1

Cuire les pâtes :
Préparez les pâtes sans gluten selon les instructions sur l'emballage. Égouttez-les et réservez-les.

Étape 2

Préparer la sauce :
Dans une petite casserole, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Faites revenir l'ail pendant 30 secondes. Ajoutez les tomates concassées, la poudre d'oignon, le basilic, le sel et le poivre. Laissez mijoter à feu doux pendant la préparation du poulet.

Étape 3

Panez le poulet :
Préparez trois bols :
Bol 1 : Farine d’amande/de manioc
Bol 2 : Œuf ou œuf de lin
Bol 3 : Biscuits émiettés ou chapelure sans céréales mélangés à des épices
Trempez chaque escalope de poulet dans les trois bols, dans l'ordre.

Étape 4

Cuire le poulet :
Dans une poêle à feu moyen, versez l'huile. Faites cuire le poulet 4 à 5 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'il soit doré et bien cuit.
Option : Cuire au four à 400 °F (200 °C) pendant 20 à 25 minutes, en retournant à mi-cuisson.

Étape 5

Assemblez le plat :
Disposez les pâtes dans une assiette. Nappez-les d'une cuillerée de sauce tomate, déposez le poulet par-dessus et arrosez d'un filet de sauce. Parsemez du mélange de levure de chanvre/nutritionnelle ou de fromage végétal.

Étape 6

Servir:
Garnissez de basilic ou de persil frais, si désiré. Dégustez chaud !

Poulet parmesan (sans gluten, sans soja, sans produits laitiers)

Ce dont vous aurez besoin :

Pour le poulet

Pour la sauce tomate

Pour la garniture au fromage (fromage végétalien facultatif)

Pour les pâtes

Préparation pour :Poulet parmesan (sans gluten, sans soja, sans produits laitiers)

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