Risotto crémeux aux champignons (sans gluten, sans soja, sans produits laitiers)

Faites sauter les saveurs de base : Faites chauffer de l’huile d’olive dans une grande poêle ou une casserole à feu moyen. Ajoutez l’oignon haché et faites sauter jusqu’à ce qu’il devienne translucide (environ 5 minutes). Ajoutez l’ail et remuez encore 30 secondes.

Faites cuire les champignons : Ajoutez les champignons hachés à la poêle. Faites cuire jusqu’à ce qu’elle soit tendre et que la majeure partie de l’eau ait évaporé, environ 7 à 8 minutes. Assaisonnez légèrement avec du sel et du poivre.

Grillez le riz : Incorporez le riz arborio et faites griller pendant 1 à 2 minutes, laissant absorber la saveur de champignons. Si vous utilisez du vin, ajoutez maintenant et faites cuire jusqu’à ce que ce soit presque évaporé.

Faites mijoter et remuez : Ajoutez 1/2 tasse de bouillon de légumes tiède. Remuez doucement et laissez absorber avant d’en ajouter davantage. Poursuivez ce processus pendant environ 20 à 25 minutes, en remuant fréquemment, jusqu’à ce que le riz soit tendre et crémeux.

Finition : Incorporez la levure nutritionnelle si vous en consommez. Ajustez le sel et le poivre. Laissez reposer 2 minutes pour éloigner le feu, puis servez chaud garni d’herbes.