Dorés à l'extérieur, tendres à l'intérieur, ces galettes de pois chiches regorgent d'herbes, d'ail et de citron. Savoureuses et adaptées aux personnes allergiques, elles sont parfaites en apéritif, en en-cas ou en accompagnement d'un plat principal.
Un plat sophistiqué et réconfortant composé de poitrine de poulet croustillante sans gluten farcie de jambon savoureux, servie avec des choux de Bruxelles rôtis tendres et des haricots verts, arrosés de sauce crémeuse Dijon sans produits laitiers.
Un dessert chaud et réconfortant composé de pommes sucrées à la cannelle et d'une garniture dorée à l'avoine. Cette version sans allergènes est tout aussi satisfaisante que la version classique ; idéale en toute saison, et surtout en automne !
Une version végétale et généreuse de la frittata classique, entièrement sans gluten, sans soja et sans produits laitiers. Ce gratin de pois chiches est garni d'oignons caramélisés et servi avec des fleurons de chou-fleur parfaitement rôtis.
Croquettes de crabe croustillantes (sans gluten, sans soja, sans produits laitiers)
Les Directions
Étape 1
Faire l'œuf de lin
Dans un petit bol, mélanger les graines de lin moulues avec de l'eau. Laisser reposer 5 à 10 minutes jusqu'à ce que le mélange prenne une consistance gélatineuse.
Étape 2
Préparer le mélange
Dans un robot culinaire, mixez les pois chiches jusqu'à obtenir une consistance presque lisse, tout en conservant une certaine texture.
Transférez le tout dans un bol et incorporez l'oignon, l'ail, les herbes, le jus de citron, le cumin, le paprika, le sel, le poivre, l'œuf de lin et la farine d'amande ou la chapelure.
Remuez jusqu'à l'obtention d'une pâte ferme. Si elle est trop collante, mettez-la au frais pendant 10 minutes.
Étape 3
Façonnez les gâteaux
Prélevez une portion du mélange et façonnez-la en petites galettes. Enrobez-les d'amandes concassées ou de mélange à paner pour obtenir une couche extérieure croustillante.
Étape 4
Poêler
Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle antiadhésive à feu moyen.
Faites cuire les galettes par lots pendant 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
Égouttez brièvement sur du papier absorbant.
Étape 5
Servir
Servir chaud avec une sauce ranch sans produits laitiers, une sauce tahini ou une sauce au yaourt végétalien citronnée.