Boulettes de « viande » marocaines épicées au cœur de chanvre et aux pois chiches du Dr Igor (sans gluten, sans produits laitiers, sans soja)

Préparation des boulettes : Dans un robot culinaire, mélangez les pois chiches, les graines de chanvre décortiquées, la farine d'amande, les graines de lin, le persil, l'oignon, l'ail et toutes les épices (cumin, coriandre, paprika, cannelle et curcuma). Mixez par impulsions jusqu'à l'obtention d'une pâte épaisse et légèrement grumeleuse. Salez et poivrez.

Façonnez les boulettes : Formez des boulettes de 2,5 à 5 cm de diamètre avec vos mains. Déposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Cuisson des boulettes de viande : Préchauffez le four à 190 °C (375 °F). Faites cuire les boulettes de viande pendant 20 à 25 minutes, en les retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes à l’extérieur.

Préparation de la sauce (facultatif) : Pendant la cuisson des boulettes, faites chauffer l’huile d’olive dans une petite casserole à feu moyen. Ajoutez la purée de tomates, le cumin, le paprika fumé, le jus de citron, le sel et le poivre. Laissez mijoter environ 10 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.

Service : Servez les boulettes de chanvre et de pois chiches épicées à la marocaine avec la sauce, sur du quinoa, du couscous ou accompagnées de légumes. Garnissez de persil frais si désiré.