Une assiette raffinée composée de filet mignon poêlé et de homard poché sur des asperges vibrantes, garnie de caviar et servie avec une crème de noix de cajou citronnée et une riche réduction de vin rouge - le tout sans gluten, sans soja et sans produits laitiers.
Une version saine d'un classique réconfortant ! Cette version remplace le gluten, le soja et les produits laitiers, tout en conservant toute la saveur italienne que vous adorez : de tendres boulettes de viande servies sur des pâtes sans gluten et nappées d'une riche sauce tomate marinara.
Une salade fraîche, rapide et saine, alliant tomates juteuses, laitue croquante et thon riche en protéines. Naturellement sans gluten, sans soja et sans produits laitiers, c'est un plat léger et satisfaisant à tout moment de la journée.
Élégant Surf & Turf avec crème de noix de cajou au citron et réduction de vin rouge
Les Directions
Étape 1
Préparer la sauce de cajou
Mélanger les noix de cajou trempées, l’eau et le jus du citron avec la poudre d'ail. Réserver
Étape 2
Faire cuire les asperges
Faire cuire à la vapeur ou blanchir les asperges pendant 3-4 minutes jusqu'à ce qu’elles soient tendrement croquantes.
Étape 3
Préparer Homard
Si la viande n’est pas cuite à l'eau, cuire doucement le homard pendant 5-6 minutes jusqu‘à ce que sa coquille devienne rouge.
Étape 4
Faites la réduction du vin rouge
Dans une petite casserole, chauffer l'huile d’olive. Ajouter les échalotes et la sauce à base de sel
Ajouter le vin, la bouillon et les vinaigres. Laisser mijoter jusqu'à ce que l’eau soit réduite de moitié ou légèrement sirupeuse
Étape 5
Sear le Filet Mignon
Séchez les steaks et aromatisez avec du sel.
Chauffer une poêle en fonte sur feu moyen-vif. Ajouter l’huile d'avocat et saisir de chaque côté du filet pendant 3 à 4 minutes (pour les vins rares), puis reposer
Étape 6
Assiette le plat
Placer les asperges au centre, arroser de sauce noix.
Disposer délicatement la viande de homard sur le dessus, et une cuillère au caviar.
Ajoutez le filet mignon avec la réduction de vin sur les côtés.