Salade de crabe à carapace molle croustillante sans gluten, avec crème de noix de cajou et caviar végétalien

Name: Gluten-Free Crispy Soft-Shell Crab Salad with Cashew Cream & Vegan Caviar
Prep time: 30 min
Cook time: 12 min
Total time: 42 min
Ingredients: 2 soft-shell crabs, cleaned; ½ cup almond flour; ¼ cup crushed gluten-free crackers or puffed quinoa; 2 tbsp ground flaxseed; ½ tsp garlic powder; ½ tsp paprika; ¼ tsp salt; ¼ tsp black pepper; ¼ cup unsweetened plant milk (e.g. almond, oat, or rice); ½ cup raw cashews (soaked 2 hours or boiled 10 mins); 2 tbsp lemon juice; 1 tsp apple cider vinegar; ¼ tsp garlic powder; ¼ tsp salt; ¼ cup water (adjust for desired consistency); 2 cups baby spinach or romaine; 1 small cucumber, thinly sliced; 3–4 radishes, sliced; ½ avocado, sliced; ½ carrot, julienned; 2 tbsp hemp seeds or sesame seeds (optional); 1–2 tbsp vegan caviar (e.g. kelp-based or black lentil caviar)

Catégorie:

Salade

Difficulté: Moyen

Pour :

—

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 10 à 12 minutes

Notation:

(0.00/5)

25 juin 2025 par Chef Molly

Un plat luxueux et texturé qui associe des crabes à carapace molle croustillants, enrobés d'une croûte sans gluten, à une salade fraîche et colorée, une vinaigrette onctueuse sans produits laitiers et une touche d'umami apportée par du caviar végétalien. Un plat spectaculaire et adapté aux personnes allergiques, idéal pour impressionner vos invités ou vous faire plaisir !

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Ce dont vous aurez besoin :

Pour le crabe

2 crabes à carapace molle, nettoyés
1/2 tasse de farine d'amande
¼ tasse de biscuits sans gluten écrasés ou de quinoa soufflé
2 cuillères à soupe de graines de lin moulues
½ cuillère à café de poudre d'ail
½ cuillère à café de paprika
¼ cuillère à café de sel
¼ cuillère à café de poivre noir
¼ de tasse de lait végétal non sucré (par exemple, lait d'amande, d'avoine ou de riz)

Pour la crème de noix de cajou

½ tasse de noix de cajou crues (trempées 2 heures ou bouillies 10 minutes)
2 cuillères à soupe de jus de citron
1 cuillère à café de vinaigre de cidre de pomme
¼ c. à thé de poudre d'ail
¼ cuillère à café de sel
¼ tasse d'eau (ajuster selon la consistance désirée)

Pour la salade

2 tasses de jeunes pousses d'épinards ou de romaine
1 petit concombre, finement tranché
3 à 4 radis, tranchés
½ avocat, tranché
½ carotte, coupée en julienne
2 cuillères à soupe de graines de chanvre ou de graines de sésame (facultatif)

Garnitures

1 à 2 cuillères à soupe de caviar végétalien (par exemple, caviar à base d'algues ou de lentilles noires)

Préparation pour :Salade de crabe à carapace molle croustillante sans gluten, avec crème de noix de cajou et caviar végétalien

Étape 1/4

Préparation de la crème de noix de cajou

Mixez les noix de cajou trempées avec le jus de citron, le vinaigre, la poudre d'ail, le sel et l'eau jusqu'à obtenir une consistance très lisse. Réservez au réfrigérateur.

Étape 2/4

Préparer la salade

Mélanger les épinards/la romaine avec les concombres, les radis, les carottes et l'avocat. Répartir dans deux assiettes de service.

Étape 3/4

Frire les crabes

Dans un bol peu profond, mélangez la farine d'amande, les crackers émiettés, les graines de lin, la poudre d'ail, le paprika, le sel et le poivre. Trempez chaque crabe dans du lait végétal, puis enrobez-le du mélange de farine. Faites chauffer une poêle à feu moyen avec 2 cuillères à soupe d'huile neutre. Faites cuire chaque crabe 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant. Égouttez-le sur du papier absorbant.

Étape 4/4

Assembler

Déposez un crabe sur chaque lit de salade. Ajoutez une quenelle de crème de cajou. Terminez par une cuillerée de caviar végétalien et une pincée de graines de chanvre.

Conseils et notes du chef

Remarques : Pour une version végétalienne, remplacez le crabe par des tranches de tofu croustillantes ou du jacquier. Pour plus de croustillant, faites cuire le crabe au four ou à la friteuse à air chaud à 200 °C (400 °F) pendant 10 à 12 minutes.

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Catégories de recettes

Apéritif 62
Boisson 17
Pain 25
Petit-déjeuner/Brunch 59
Dessert 105
Plat principal 232
pâtisserie 14
Salade 18
sauce 2
Accompagnement 22
Collation 30
Soupe / Ragoût 8

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TEMPS DE PRÉPARATION

10 minutes

TEMPS DE CUISSON

30 minutes

PORTION

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PORTION

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