Cobbler aux cerises et aux amandes sans gluten, sans produits laitiers et sans soja

Préchauffez le four à 175 °C (350 °F). Graissez légèrement un moule à tarte ou un plat à four de 23 cm (9 pouces) avec de l'huile de coco.

Préparation de la garniture aux cerises : Dans un bol, mélanger les cerises, le sirop d’érable, la fécule d’arrow-root, la vanille et l’extrait d’amande. Verser la préparation aux cerises dans le plat à tarte beurré et répartir uniformément.

Préparation de la garniture : Dans un grand bol, mélanger la farine d’amande, la farine d’avoine, le sucre de coco, la levure chimique et le sel. Incorporer la compote de pommes, l’huile de coco fondue, le lait végétal et la vanille jusqu’à l’obtention d’une pâte souple.

Montage : Déposez des cuillerées de garniture uniformément sur les cerises et étalez-la délicatement. Il n’est pas nécessaire de recouvrir toute la surface ; la garniture s’étalera légèrement à la cuisson.

Cuisson au four : Placez le plat sur une plaque de cuisson (pour recueillir les éventuelles coulures) et faites cuire au four pendant 40 à 45 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit doré et que la garniture bouillonne sur les bords.

Laisser refroidir au moins 10 minutes avant de servir. À déguster de préférence tiède, accompagné de glace à la vanille sans produits laitiers ou de crème fouettée à la noix de coco.