Bol de falafels sans gluten, sans soja et sans produits laitiers avec guacamole, chou mariné et salade croquante

Name: Gluten-Free, Soy-Free, Dairy-Free Falafel Bowl with Guacamole, Pickled Cabbage, and Crunchy Salad
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Ingredients: 1 cup canned chickpeas, rinsed & drained; 1/4 cup chopped red onion; 2 cloves garlic, minced; 1/4 cup fresh parsley or cilantro; 2 tbsp ground flaxseed; 1/2 tsp cumin; 1/2 tsp coriander; Salt and pepper to taste; 2 tbsp chickpea flour (or other GF flour); 2 tbsp olive oil (for pan-frying); 1 cup shredded red cabbage; 1/2 cup apple cider vinegar; 1/4 cup water; 1 tsp maple syrup or agave; 1/2 tsp salt; 2 ripe avocados, diced; 1 small tomato, chopped; 1 tbsp red onion, finely chopped; Juice of 1 lime; Salt to taste; 1 cup romaine lettuce, chopped; 1/2 cucumber, thinly sliced; 1/4 red onion, thinly sliced; 1 tbsp olive oil; 1 tbsp lemon juice or apple cider vinegar; Salt and pepper to taste

Bol de falafels sans gluten, sans soja et sans produits laitiers avec guacamole, chou mariné et salade croquante

Catégorie:

Collation

Difficulté: Moyen

Pour :

—

Temps de préparation : 30 minutes (y compris le temps de marinage du chou si vous utilisez la méthode rapide)

Temps de cuisson : 15 minutes

Notation:

(0.00/5)

26 juillet 2025 par Chef Molly

Une assiette généreuse et colorée composée de falafels maison, accompagnés d'un guacamole relevé, de chou rouge mariné acidulé et d'une salade de concombre croquante. Idéal pour un repas végétalien et sans allergènes, qui ravira les papilles par ses textures et ses saveurs audacieuses.

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Ce dont vous aurez besoin :

Pour le falafel

1 tasse de pois chiches en conserve, rincés et égouttés
1/4 tasse d'oignon rouge haché
2 gousses d'ail hachées
1/4 tasse de persil ou de coriandre frais
2 cuillères à soupe de graines de lin moulues
1/2 cuillère à café de cumin
1/2 c. à thé de coriandre
Sel et poivre au goût
2 cuillères à soupe de farine de pois chiches (ou autre farine sans gluten)
2 cuillères à soupe d'huile d'olive (pour la cuisson à la poêle)

Pour le chou rouge mariné rapide

1 tasse de chou rouge râpé
1/2 tasse de vinaigre de cidre
1/4 tasse d'eau
1 cuillère à café de sirop d'érable ou d'agave
1/2 cuillère à café de sel

Pour le guacamole épais

2 avocats mûrs, coupés en dés
1 petite tomate, hachée
1 cuillère à soupe d'oignon rouge, finement haché
Jus d'un citron vert
Sel au goût

Pour la salade de concombre et romaine

1 tasse de laitue romaine hachée
1/2 concombre, finement tranché
1/4 d'oignon rouge, finement émincé
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à soupe de jus de citron ou de vinaigre de cidre
Sel et poivre au goût

Préparation pour :Bol de falafels sans gluten, sans soja et sans produits laitiers avec guacamole, chou mariné et salade croquante

Étape 1/5

Préparez le falafel

Dans un robot culinaire, mixez les pois chiches, l'oignon, l'ail, les herbes, les graines de lin et les épices par impulsions jusqu'à l'obtention d'une texture grossière (ne mixez pas trop). Transférez le mélange dans un bol et incorporez la farine de pois chiches pour lier le tout. Formez des petites galettes ou boulettes. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen et faites frire les falafels jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés de chaque côté (environ 3 à 4 minutes par côté).

Étape 2/5

Préparation rapide du chou rouge mariné

Dans une petite casserole, portez à frémissement le vinaigre, l'eau, le sirop d'érable et le sel. Versez la vinaigrette sur le chou râpé dans un bocal ou un saladier. Laissez reposer au moins 20 minutes (ou réfrigérez plus longtemps pour un goût plus prononcé).

Étape 3/5

Préparez du guacamole

Mélangez délicatement dans un bol l'avocat coupé en dés, la tomate, l'oignon rouge, le jus de citron vert et le sel. Laissez des morceaux pour la texture.

Étape 4/5

Salade composée

Mélangez la romaine, le concombre et l'oignon rouge. Arrosez d'huile d'olive et de jus de citron, puis assaisonnez.

Étape 5/5

🍴 Assemblage

Disposez les falafels dans l'assiette. Ajoutez une cuillerée de guacamole à côté. Garnissez généreusement de chou rouge mariné. Terminez par une portion de salade croquante de concombre et de romaine. Facultatif : servez avec un filet de sauce tahini-citron vert ou une vinaigrette à la moutarde dans un ramequin.

Conseils et notes du chef

Dressage : Disposez les falafels dans l’assiette. Ajoutez une cuillerée de guacamole à côté. Garnissez d’une généreuse portion de chou rouge mariné. Terminez par une portion de salade croquante de concombre et de romaine. Facultatif : Servez avec un filet de sauce tahini-citron vert ou une vinaigrette à la moutarde dans un ramequin.

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Catégories de recettes

Apéritif 62
Boisson 17
Pain 25
Petit-déjeuner/Brunch 59
Dessert 105
Plat principal 232
pâtisserie 14
Salade 18
sauce 2
Accompagnement 22
Collation 30
Soupe / Ragoût 8

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