Pain aux fruits et aux noix des Fêtes sans gluten, sans soja et sans produits laitiers

Préchauffer le four : Préchauffer le four à 175 °C. Tapisser un moule à cake de papier sulfurisé.

Mélanger les ingrédients secs : Dans un bol moyen, fouettez ensemble la farine sans gluten, le bicarbonate de soude, le sel, la cannelle et la muscade.

Mélanger les ingrédients humides : Dans un grand bol, mélanger les bananes écrasées, le sirop d’érable, la compote de pommes, l’huile et l’extrait de vanille. Remuer jusqu’à obtenir une consistance lisse.

Combiner le mélange humide et sec : ajoutez progressivement le mélange sec au mélange humide, en remuant jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

Ajoutez des fruits et des noix : Incorporez les fruits secs et les noix hachées. Réservez quelques cerises ou noix pour les parsemer si vous le souhaitez.

Verser la pâte dans le moule à cake chemisé. Lisser le dessus à la spatule. Garnir avec les cerises réservées et, si vous en utilisez, une pincée de crumble d'avoine sans gluten.

Cuisson : Cuire au four pendant 60 à 70 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laisser refroidir dans le moule 10 minutes, puis transférer sur une grille pour refroidir complètement.