Paella aux fruits de mer sans gluten, sans soja et sans produits laitiers

Préparation de la base : Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à paella à feu moyen. Faites revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il devienne translucide, puis ajoutez l’ail et les poivrons. Ajoutez la tomate râpée et laissez cuire jusqu’à ce que le mélange épaississe légèrement (environ 5 minutes). Incorporez le paprika fumé, le sel et le safran (avec son eau de trempage).

Ajoutez le riz : incorporez-le au mélange et enrobez-le pendant environ 2 minutes. Versez le bouillon et portez à légère ébullition. Réduisez le feu à doux et laissez mijoter à découvert pendant 10 minutes.

Ajoutez les fruits de mer et les légumes : répartissez les crevettes, les anneaux de calamars, les haricots verts, les haricots blancs et le homard uniformément sur le riz. Ne remuez pas une fois disposés ; la paella doit former une croûte croustillante (socarrat). Laissez cuire encore 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que le riz soit cuit et que le liquide soit presque entièrement absorbé. Si nécessaire, couvrez légèrement d’une feuille d’aluminium pendant les 5 dernières minutes pour une cuisson uniforme.

Laissez reposer et servir : Laissez la paella reposer hors du feu pendant 5 minutes. Garnissez de persil ou de ciboulette fraîche et de quartiers de citron.