Challah tressée dorée sans gluten (sans soja, sans produits laitiers)

Name: Golden Braided Gluten-Free Challah (Soy-Free, Dairy-Free)
Prep time: 5 h
Cook time: 35 min
Total time: 5 h 35 min
Ingredients: 2½ cups gluten-free all-purpose flour (with xanthan gum, or add 1 tsp separately); ½ cup warm water (100–110°F); 1 packet (2¼ tsp) active dry yeast; 3 tbsp maple syrup or coconut sugar; ¼ cup light olive oil (or avocado oil); 2 large eggs (or flax eggs: 2 tbsp flax meal + 6 tbsp water); 1 tsp apple cider vinegar; ½ tsp salt; ¼ tsp turmeric (for golden color, optional); Pinch of coarse salt (for topping)

Challah tressée dorée sans gluten (sans soja, sans produits laitiers)

Catégorie:

Pain

Difficulté: Moyen

Pour :

—

Temps de préparation : 25 minutes (plus 1h30 de levée)

Temps de cuisson : 35 minutes

Notation:

(5.00/5)

26 juillet 2025 par Chef Molly

Ce pain tressé moelleux et exquis imite la texture et la beauté de la challah traditionnelle, sans gluten, soja ni produits laitiers. Légèrement sucré et magnifiquement doré, avec une mie fondante, ce pain est parfait pour les occasions spéciales, le pain perdu ou tout simplement à déguster chaud.

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Ce dont vous aurez besoin :

2½ tasses de farine tout usage sans gluten (avec gomme xanthane, ou ajouter 1 c. à thé séparément)
½ tasse d'eau tiède (100–110°F)
1 sachet (2¼ c. à thé) de levure sèche active
3 cuillères à soupe de sirop d'érable ou de sucre de coco
¼ tasse d'huile d'olive légère (ou d'huile d'avocat)
2 gros œufs (ou œufs de lin : 2 cuillères à soupe de farine de lin + 6 cuillères à soupe d'eau)
1 cuillère à café de vinaigre de cidre de pomme
½ cuillère à café de sel
¼ c. à thé de curcuma (pour une couleur dorée, facultatif)
Une pincée de gros sel (pour la garniture)

Préparation pour :Challah tressée dorée sans gluten (sans soja, sans produits laitiers)

Étape 1/8

Activer la levure

Dans un petit bol, mélanger l'eau tiède, 1 cuillère à soupe d'édulcorant et la levure. Laisser reposer 5 à 10 minutes jusqu'à ce que le mélange soit mousseux.

Étape 2/8

Mélanger les ingrédients liquides

Dans un bol séparé, fouettez ensemble les œufs, l'huile, le vinaigre, le reste de l'édulcorant et le curcuma.

Étape 3/8

Mélanger la pâte

Dans un grand bol, fouettez ensemble la farine sans gluten et le sel. Ajoutez les ingrédients liquides et le mélange de levure à la farine et mélangez jusqu'à l'obtention d'une pâte collante.

Étape 4/8

Première ascension

Couvrir et laisser la pâte lever dans un endroit chaud pendant environ 60 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle soit gonflée.

Étape 5/8

Façonnez la challah

Huilez légèrement vos mains et divisez la pâte en 3 portions. Roulez chaque portion en un boudin et tressez-les ensemble. Déposez la tresse sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Étape 6/8

Second Rise

Recouvrir légèrement d'une serviette et laisser reposer encore 30 minutes.

Étape 7/8

Cuire

Préchauffez le four à 175 °C (350 °F). Badigeonnez légèrement le dessus d'eau ou d'huile, saupoudrez de gros sel (facultatif). Faites cuire au four pendant 30 à 35 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus soit doré et sonne creux lorsqu'on le tapote.

Étape 8/8

Cool

Conseils et notes du chef

Conseils : Pour une croûte plus brillante, badigeonnez-la d’œuf battu si vous n’évitez pas les œufs. Se marie à merveille avec de la confiture, du beurre de noix ou une soupe !

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Catégories de recettes

Apéritif 62
Boisson 17
Pain 25
Petit-déjeuner/Brunch 59
Dessert 105
Plat principal 232
pâtisserie 14
Salade 18
sauce 2
Accompagnement 22
Collation 30
Soupe / Ragoût 8

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TEMPS DE PRÉPARATION

10 minutes

TEMPS DE CUISSON

0 minutes

PORTION

4 portions

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TEMPS DE PRÉPARATION

10 minutes (si vous utilisez du poulet précuit)

TEMPS DE CUISSON

15 minutes (pour faire bouillir les œufs)

PORTION

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TEMPS DE PRÉPARATION

20 minutes

TEMPS DE CUISSON

1 heure

PORTION

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