Dinde entière rôtie aux herbes dorées (sans gluten, sans soja, sans produits laitiers)

Name: Golden Herb-Roasted Whole Turkey (Gluten-Free, Soy-Free, Dairy-Free)
Prep time: 24 h
Cook time: 5 h
Total time: 29 h
Ingredients: 1 whole turkey (12–14 lbs), thawed; 3 tbsp olive oil (or avocado oil); 1 tbsp salt; 2 tsp black pepper; 1 tbsp smoked paprika (optional, for color); 1 tbsp garlic powder; 1 tbsp onion powder; 1 tbsp dried thyme; 1 tbsp dried rosemary; 1 tbsp dried sage; Zest of 1 lemon + 1 lemon halved; 1 onion, quartered; 4 cloves garlic, smashed; 2 celery stalks, halved; 2 carrots, halved; 1 cup gluten-free vegetable or chicken broth (for basting); 1 cup kosher salt; ½ cup maple syrup or coconut sugar; 1 tbsp black peppercorns; 1 tbsp dried rosemary; 1 tbsp dried thyme; 1 sliced orange; 1 gallon water (or enough to fully submerge the bird)

Dinde entière rôtie aux herbes dorées (sans gluten, sans soja, sans produits laitiers)

Catégorie:

Plat principal

Difficulté: Moyen

Pour :

—

Temps de préparation : 30 minutes (plus 12 à 24 heures de temps de ramassage, optionnel mais recommandé)

Temps de cuisson : 3,5 à 4,5 heures (selon la taille de la dinde)

Notation:

(0.00/5)

25 juin 2025 par Chef Molly

Cette dinde rôtie magnifiquement dorée est croustillante à l’extérieur, juteuse et savoureuse à l’intérieur, et totalement adaptée aux allergies. Parfaite pour les rassemblements festifs ou les festins de fête, cette dinde est infusée d’une marinade d’agrumes et d’herbes et rôtie lentement à la perfection, sans gluten, soja ni produits laitiers.

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Ce dont vous aurez besoin :

Pour la Dinde

1 dinde entière (12–14 lbs), décongelée
3 cuillères à soupe d’huile d’olive (ou d’huile d’avocat)
1 cuillère à soupe de sel
2 cuillères à café de poivre noir
1 cuillère à soupe de paprika fumé (optionnel, pour la couleur)
1 cuillère à soupe de poudre d’ail
1 cuillère à soupe de poudre d’oignon
1 cuillère à soupe de thym séché
1 cuillère à soupe de romarin séché
1 cuillère à soupe de sauge séchée
Zeste de 1 citron + 1 citron coupé en deux
1 oignon, coupé en quartiers
4 gousses d’ail, écrasées
2 tiges de céleri coupées en deux
2 carottes, coupées en deux
1 tasse de bouillon de légumes ou de poulet sans gluten (pour arrose)

Saumure optionnel

1 tasse de sel casher
1/2 tasse de sirop d’érable ou de sucre de coco
1 cuillère à soupe de grains de poivre noir
1 cuillère à soupe de romarin séché
1 cuillère à soupe de thym séché
1 tranche d’orange
1 gallon d’eau (ou assez pour submerger complètement l’oiseau)

Préparation pour :Dinde entière rôtie aux herbes dorées (sans gluten, sans soja, sans produits laitiers)

Étape 1/4

Salmurer la dinde (optionnel mais recommandé)

Mélangez les ingrédients de la saumure dans une grande casserole et remuez jusqu’à ce que le sel se dissolve. Refroidir. Placez la dinde dans un grand récipient ou un sac et versez la saumure dessus. Saumurez pendant 12 à 24 heures au réfrigérateur. Rincez et séchez avant de rôtir.

Étape 2/4

Préparation pour la torréfaction

Préchauffez le four à 325°F (165°C). Placez la dinde sur une grille à rôtir à l’intérieur d’un grand plat. Farcez la cavité d’oignons, de citrons, d’ail, de céleri et de carottes. Mélangez huile, sel, poivre, paprika, poudre d’ail, poudre d’oignon et herbes dans un petit bol. Frottez le mélange sur toute la dinde, y compris sous la peau de la poitrine si possible. Attachez vos pattes ensemble et repliez les ailes sous l’oiseau.

Étape 3/4

Rôti

Placez dans un four préchauffé et rôtissez environ 15 minutes par livre. Arrosez toutes les 45 minutes avec des résidus de poêle ou du bouillon. Tendez avec du papier aluminium si la peau commence à brunir trop vite. Utilisez un thermomètre à viande — retirez-le lorsque la température interne atteint 165°F (75°C) dans la partie la plus épaisse de la cuisse.

Étape 4/4

Repos & Servir

Conseils et notes du chef

Conseils d’expert : utilisez les jus de jus pour une sauce sans gluten. Ajoutez des herbes fraîches ou des tranches d’agrumes sous la peau pour un goût supplémentaire. Gardez la carcasse pour faire du bouillon !

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Catégories de recettes

Apéritif 62
Boisson 17
Pain 25
Petit-déjeuner/Brunch 59
Dessert 105
Plat principal 232
pâtisserie 14
Salade 18
sauce 2
Accompagnement 22
Collation 30
Soupe / Ragoût 8

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Collation

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TEMPS DE PRÉPARATION

15 minutes

TEMPS DE CUISSON

25 minutes

PORTION

4 portions

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Pain

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TEMPS DE PRÉPARATION

20 minutes actives + 2 heures de levée/levée

TEMPS DE CUISSON

55 minutes

PORTION

4 portions

Petit-déjeuner/Brunch

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TEMPS DE PRÉPARATION

10 minutes

TEMPS DE CUISSON

25 minutes

PORTION

4 portions

Lire la suite : Crêpe à la pêche sans gluten à la poêle

Dinde entière rôtie aux herbes dorées (sans gluten, sans soja, sans produits laitiers)

Les Directions

Étape 1

Salmurer la dinde (optionnel mais recommandé)

Mélangez les ingrédients de la saumure dans une grande casserole et remuez jusqu’à ce que le sel se dissolve. Refroidir.
Placez la dinde dans un grand récipient ou un sac et versez la saumure dessus. Saumurez pendant 12 à 24 heures au réfrigérateur.
Rincez et séchez avant de rôtir.

Étape 2

Préparation pour la torréfaction

Préchauffez le four à 325°F (165°C).
Placez la dinde sur une grille à rôtir à l’intérieur d’un grand plat.
Farcez la cavité d’oignons, de citrons, d’ail, de céleri et de carottes.
Mélangez huile, sel, poivre, paprika, poudre d’ail, poudre d’oignon et herbes dans un petit bol.
Frottez le mélange sur toute la dinde, y compris sous la peau de la poitrine si possible.
Attachez vos pattes ensemble et repliez les ailes sous l’oiseau.

Étape 3

Rôti

Placez dans un four préchauffé et rôtissez environ 15 minutes par livre.
Arrosez toutes les 45 minutes avec des résidus de poêle ou du bouillon.
Tendez avec du papier aluminium si la peau commence à brunir trop vite.
Utilisez un thermomètre à viande — retirez-le lorsque la température interne atteint 165°F (75°C) dans la partie la plus épaisse de la cuisse.

Étape 4

Dinde entière rôtie aux herbes dorées (sans gluten, sans soja, sans produits laitiers)

Ce dont vous aurez besoin :

Pour la Dinde

Saumure optionnel

Préparation pour :Dinde entière rôtie aux herbes dorées (sans gluten, sans soja, sans produits laitiers)

Salmurer la dinde (optionnel mais recommandé)

Préparation pour la torréfaction

Rôti

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